第一，正常的蓮藕外面的皮是土褐色的，里面呈白色或者是淡黃色，蓮藕變成綠色，可能是蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵發(fā)生反應(yīng)，生成深色的鞣質(zhì)鹽，而且蓮藕發(fā)綠還可能是因?yàn)槭艿郊?xì)菌的侵襲，使蓮藕的表面顏色發(fā)生變化，這樣的蓮藕是不宜食用的。一般情況下蓮藕變綠色了，還在繼續(xù)食用的話，會(huì)將綠色蓮藕中的細(xì)菌帶到體內(nèi)，從而造成腸胃的不適，可能就會(huì)出現(xiàn)肚子不舒服的情況，造成腹痛、腹瀉等癥狀，有些人的體質(zhì)比較差的還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的情況，影響人體的正常代謝。
第二，如果說(shuō)吃的綠色蓮藕比較少，情況不是很?chē)?yán)重的話，建議多喝水或者吃點(diǎn)膳食纖維含量豐富的食物，將體內(nèi)的有毒物質(zhì)快速的排出體外。如果食用量比較多，而且還出現(xiàn)了腹痛、腹瀉等身體不適的情況，最好是去醫(yī)院檢查，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行排毒。挑選蓮藕時(shí)，先看蓮藕的外皮，正常的蓮藕是土黃色的，如果有出現(xiàn)變黑、變綠等情況，就不要購(gòu)買(mǎi)這種蓮藕。再看蓮藕的形狀，要選擇比較肥胖，藕節(jié)比較短的蓮藕，另外蓮藕的孔比較小的也是比較好的蓮藕。挑選蓮藕時(shí)，最好還要選擇表面帶有點(diǎn)泥巴的，這樣的蓮藕比較純天然，不要選擇顏色很白的蓮藕。
