蒜苔是我們常見(jiàn)的蔬菜,具有溫中下氣、補(bǔ)虛、調(diào)和臟腑、活血、防癌殺菌等多種功效,還可以治療腹痛腹瀉。其作用主要有:
第一,具有殺菌作用,蒜苔中含有辣素,其殺菌效果可達(dá)青霉素的1/10,對(duì)某些病原菌和某些寄生蟲具有一定的殺滅和抑制作用。還能預(yù)防流感。蒜苔中也含有大蒜素、大蒜新素等,可以抑制某些細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,如金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等。
第二,蒜苔具有通便的防痔作用,其外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)節(jié)便秘。多食用蒜苔,可防止痔瘡的發(fā)生,減少痔瘡復(fù)發(fā)次數(shù)。
第三,具有降血脂、改善心腦血管疾病等功效。蒜苔中富含維生素C,具有降血脂、預(yù)防血栓形成等功效。另外還有維生素C,它還有一定的保肝、護(hù)肝的作用,還可以抑制一些亞硝胺等,對(duì)胃黏膜致癌的作用,從而可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。