花生這種農(nóng)作物在我國的產(chǎn)量非常大，而且全國各地都有種植，在生活中，花生是人們吃得非常多的一種堅果，熟了的花生是可以直接吃的，另外花生做成的食物種類非常多，另外花生油也非常受歡迎，總的來說，花生的營養(yǎng)非常全面，吃花生具有促進腦細胞發(fā)育等諸多作用，那么發(fā)芽了的花生是否還可以吃呢？
花生出牙還能吃嗎？
花生出芽了能不能吃分兩種情況。
為了吃花生芽而自己發(fā)的花生芽可以吃，自己發(fā)的花生芽比花生本身更易消化，且營養(yǎng)價值較高。
而儲存過程中花生受潮，自行發(fā)芽，最好就不要食用了，花生容易滋生代謝物有劇毒的黃曲霉，儲存過程中自行發(fā)芽的花生有被黃曲霉污染的可能性，最好不要食用。
吃出芽的花生有什么好處
延緩衰老
花生出芽之后白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，具有極高的抗氧化性，可以抗擊自由基，有延緩衰老的作用。
維持體重
花生出芽后，會將其蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪含量降低，營養(yǎng)成分更加豐富，更容易被人體吸收，從而達到維持體重的效果。
增強免疫力
花生中含有豐富的蛋白質(zhì)，可增強人體的免疫力。而花生出芽后將蛋白質(zhì)分解成氨基酸，易于被人體吸收，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)，可以有效地提高自身的抵抗力。
抗癌抗腫瘤
白藜蘆醇是多酚類化合物，是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì)，具有很強的預(yù)防腫瘤的作用，所以食用發(fā)芽的花生可以抗癌抗腫瘤。
保護心腦血管
白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，具有降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病、缺血性心臟病、高血脂的防治作用。
