腌金桔在有些地方也被稱(chēng)之為咸金桔，這種水果在經(jīng)過(guò)腌制之后，會(huì)有另外的功效。比如患上了感冒，出現(xiàn)喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞，這個(gè)時(shí)候就可以通過(guò)吃一些腌金桔進(jìn)行改善?？人?、喉嚨不適在生活中經(jīng)常發(fā)生，了解下腌金桔的做法，家中制備一些還是很有好處的。那么，腌金桔的做法是什么？
金桔蕃茄腌泡菜
材料
金桔1/2斤，綠蕃茄6個(gè)，鹽1/2大匙，糖1/2杯
做法
(1)金桔洗凈瀝干后，將所有金桔橫切一刀但表皮不斷，再將金桔略壓擠汁備用。
(2)將蕃茄洗凈徹底瀝干水份后切成小塊，均勻?qū)⒄{(diào)味料(1)撒上并攪拌均勻，腌漬約1小時(shí)后，再將金桔含汁及調(diào)味料(2)一起混合拌勻，約2～3小時(shí)入味后即可食用，置于冷藏約可保存10天。
醃漬金桔
材料
金桔 10kg,蜂蜜 4000g,冰糖 4000g,話(huà)梅 1500g,洗干凈并烘干有蓋玻璃罐 1個(gè)
做法
金桔洗凈，風(fēng)干或擦拭干凈，不留水分。將蒂頭去除， 桔子切十字，不切斷。
用玻璃罐裝，低層依序放入一層桔，再放少許冰糖于桔上面， 后面順序一樣，一層冰糖 → 一層金桔 → 一層話(huà)梅，以此類(lèi)推， 最后再放蜂蜜。
醃漬其間不定時(shí)搖動(dòng)罐子，使桔子全部沾到蜂蜜。至少浸泡七個(gè)月以上。
金桔，別名金柑、金棗，果實(shí)含豐富的甘類(lèi)，具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸悶郁結(jié)、心悸亢進(jìn)、風(fēng)寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿(mǎn)、酒傷干渴。金桔維生素A含量豐富，可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚松弛生皺。也可預(yù)防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、 預(yù)防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素P，是維護(hù)血管健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，能強(qiáng)化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物。金桔80％的維生素C都存于果皮中，果皮對(duì)肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
★禁忌吃金桔前后1小時(shí)不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質(zhì)遇到金桔中之果酸會(huì)凝固，不易被腸胃消化吸收，會(huì)腹脹難過(guò)。飯前或空腹時(shí)亦不宜多吃金桔，因金桔中之有機(jī)酸會(huì)刺激胃壁黏膜，胃部會(huì)有不適感。喉疼發(fā)癢、咳嗽時(shí)，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。
