百味雞是一種很受歡迎的菜品，是用三黃雞制作而成的，在很多涼菜鹵菜店，都會有百味雞出售。當然，如果比較喜歡吃百味雞，而又擔心從店里買來的成品不夠衛(wèi)生的話，大家可以自己在家中，按照一定的步驟來制作百味雞。下面，就為大家詳細介紹百味雞的做法以及營養(yǎng)價值。
一、食材明細
主料：三黃雞1只
輔料：油，鹽，姜，蒜，辣椒，蔥，花椒油，白糖，料酒，尖椒，雞粉
二、制作方法
1.三黃雞處理好內臟，用水沖洗干凈，放入鍋里，加生姜，蔥，料酒中火煮開至10分鐘左右（這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點）然后關火，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘
2.新鮮的尖椒切成段，姜蒜搗成泥，蔥切蔥花
3.姜蒜泥放碗里，調入鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調料攪拌均勻
4.青菜頭切成細絲打底，肉切成大小合適的塊，碼放在碗里，淋上調好的料汁，最后撒上蔥花即可
三、營養(yǎng)價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；三黃雞含有豐富的氨基酸，對于提高體質有好處，而且，含有的膽固醇也是比較低的，所以大家可以放心使用，雞肉的蛋白質豐富可以有效的促進食欲和消化。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。三黃雞還有豐富的不飽和脂肪酸，這樣的物質可以有降低膽固醇的功效。
