紅棗具有很高的食療價(jià)值和醫(yī)藥價(jià)值，是一種常見食材和藥材，有養(yǎng)生作用，能夠益氣和補(bǔ)血，因此是適合貧血病人食用的，也有一定的作用，但單獨(dú)靠紅棗來補(bǔ)血，但是效果卻是甚微的，更應(yīng)該注重全面營(yíng)養(yǎng)，來彌補(bǔ)血?dú)獠蛔悖疫@是個(gè)長(zhǎng)期的過程，貧血病人除了可以食用紅棗，還可以食用些豬肝等。
營(yíng)養(yǎng)角度，紅棗補(bǔ)中益氣、健脾和胃、安神養(yǎng)血，是滋補(bǔ)身體比較到位的食療配方。在一些古代醫(yī)書上，也證實(shí)紅棗有養(yǎng)生、滋補(bǔ)的功效。紅棗搭配黑木耳，可以美容養(yǎng)顏;紅棗搭配雪耳可以補(bǔ)氣滋陰。
作為一種食療價(jià)值很高的食物，紅棗在許多中醫(yī)藥方當(dāng)中都會(huì)搭配。紅棗雖然補(bǔ)血效果一般，卻還有許多對(duì)人有益的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，紅棗有補(bǔ)血補(bǔ)氣作用。西醫(yī)當(dāng)中，補(bǔ)血補(bǔ)鐵與中醫(yī)補(bǔ)血補(bǔ)氣，并不是一個(gè)概念。如果患有輕度貧血的女性，吃紅棗確實(shí)可以補(bǔ)血，但是單純依靠紅棗補(bǔ)血，是不太可能的。
更不要說缺鐵性貧血依靠吃紅棗，就能夠彌補(bǔ)。紅棗更重要的是營(yíng)養(yǎng)豐富且全面。所以，紅棗才能彌補(bǔ)女性血?dú)獠蛔?，這當(dāng)中就是一個(gè)補(bǔ)益的過程。
紅棗不但含鐵低，而且不易吸收。紅棗含鐵100克僅2-3毫克，相對(duì)比豬肝100克占30毫克，紅棗顯得含鐵很低。同時(shí)，紅棗中，鐵作為植物性鐵是非非血紅素鐵(Fe3+)，為人體吸收率很低，還會(huì)妨礙膳食纖維、草酸、磷酸、植酸的吸收。
食物中的鐵主要是以血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式存在。血紅素鐵是豬肝、豬血及動(dòng)物性食物所含的鐵，它與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合，可被腸粘膜上皮細(xì)胞直接吸收，因而吸收率高，一般吸收率可達(dá)20%~30%。
而植物食物中所含的鐵為非血紅素鐵，它主要以Fe(OH)3絡(luò)合物形式存在，需要在十二指腸還原成二價(jià)鐵離子后才可以被吸收。食物中的維生素C、某些氨基酸、果糖等可以促進(jìn)非血紅蛋白素鐵還原成二價(jià)鐵，并與之結(jié)合生成可溶性螯合物，使鐵在高pH條件下也能成溶解狀態(tài)，有益于鐵的吸收。
