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粟子燜雞的做法是什么

作者：wangyaqi 時間：2018-08-27 13:25:10 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在人們的生活當(dāng)中雞肉是一種非常受人們喜愛的肉類食品，而且雞肉的做法也是非常的多，粟子燜雞就是一種比較常見的雞肉制作方式，很多人對于粟子燜雞這種菜品的制作方式不是很了解，自己制作的這種菜品的味道也是不盡人意的。那么，粟子燜雞的做法是什么?

粟子燜雞的做法是什么

第一，粟子燜雞的做法是什么?選料：嫩光雞1只(約1000克)，栗子250克。調(diào)料：黃酒2匙，醬油3匙，細(xì)鹽、味精之許，白糖1匙半，麻油1匙，蔥段姜片適量，豬油75克。先將栗子用刀橫著殼上的絲縷縱向斬開，放在冷水鍋中煮沸，撈出，趁熱剝殼，去衣膜，洗凈。另將雞洗凈，斬成45厘米見方的塊。燒熱鍋，加少量油，下蔥段、姜片煸出香味后，放雞塊煸炒，以去除雞腥味，使之外皮緊縮變色，烹黃酒，加醬油、白糖、和湯(2勺)，燒沸后加蓋，轉(zhuǎn)用小火燜酥，把熟栗子放入，再轉(zhuǎn)用大火稠濃鹵汁。

粟子燜雞的做法是什么

第二，把熟雞塊皮朝下，肉質(zhì)豐滿的朝下，排列在扣碗碗底里，再將栗子肉放在雞上面，一起上籠蒸30分鐘，使酥香。出籠，潷出原汁。把雞碗翻扣于盤中，再將原汁放入鍋內(nèi)燒稠濃后，澆在雞面上，淋上麻油增香。準(zhǔn)備好材料。熱鍋加入油將姜，蔥白，蒜炒香。加入雞肉速度炒至肉色變白，加入二大匙米酒快速炒。雞肉加入米酒炒香后，加入香菇和栗子翻炒一下，加入一小匙老抽調(diào)色。加入水燜，水一定要超過雞肉。加入三冰糖，蓋了蓋子燜至五分鐘。至汁收得五成時加入二大匙生抽翻炒一下，再蓋上蓋子慢慢收汁。汁收到差不多時，加入小許蠔油和一許鹽炒均勻加入蔥關(guān)火即可。

粟子燜雞的做法是什么

粟子燜雞的做法是什么?把板栗洗凈瀝干水分，雞斬件備用，雞塊用醬油和料酒腌制30分鐘左右。炒鍋放入適量的植物油，加入板栗，把板栗炒到表面金黃撈出待用。炒鍋里的余油再次燒熱，放入腌好的雞塊，姜片和蔥段，把雞塊炒至表面金黃，水分將干。加入板栗和水，蓋上鍋蓋，燜至水分將干時，加入適量的鹽炒勻，撒上蔥粒即可上碟。

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