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熱窩雞的正宗做法大全是什么

作者：wangyaqi 時(shí)間：2018-08-27 13:23:00 來(lái)源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

中國(guó)美食種類非常的多各地的人們都有著當(dāng)?shù)鬲?dú)特風(fēng)味的美食特色，熱窩雞就是一種非常受人們喜愛(ài)的一種菜品，很多人對(duì)于這菜品都希望在家中自己制作，但是很多人對(duì)于熱窩雞的正宗制作方式不是很了解，因此制作出現(xiàn)來(lái)的味道也不是很好。那么，熱窩雞的正宗做法大全是什么?

熱窩雞的正宗做法大全是什么

第一，熱窩雞的正宗做法大全是什么?筍雞1只(約750克)調(diào)料香油25克，醬油、醋各15克，蔥10克，姜25克，鹽5克，味精5克，湯250克，濕淀粉、辣椒油適量。(1) 將雞開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈后用白水煮透撈出，然后去腿骨剁成條狀，撒上少許鹽盛入碗中，注入湯，上屜用旺火蒸10分鐘左右取出。姜搗成汁，蒜切片。(2) 炒勺燒熱后注入香油，下蔥稍炒，隨將蒸雞的原汁倒入(雞扣入盤)再加入醬油、味精、姜汁、醋，用濕淀粉勾芡，澆上辣椒油,吃時(shí)揭開(kāi)扣碗將熱汁澆在雞上即可。

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第二，.雞腿肉煮半個(gè)小時(shí)撈起切塊，雞湯留用。蒜拍細(xì)，姜切絲大蔥切段，芹菜連葉切條備用。油熱鍋，入郫縣豆瓣。豆瓣小火炒出紅油，入青花椒蒜姜大蔥青椒炒香。入雞肉，翻炒片刻。入雞湯，大火煮開(kāi)。入老抽上色，鹽，入雞精，白糖一勺，醋剛好淹沒(méi)白糖加兩勺芡粉調(diào)制芡汁，加入芡汁快速攪勻。加入芹菜煮熟起鍋。

熱窩雞的正宗做法大全是什么

熱窩雞的正宗做法大全是什么?鍋中放水，燒開(kāi)后放入生雞，按照雞的肉質(zhì)煮10-20分鐘后撈起，放在一邊等待冷卻。將姜花椒蔥白剁成碎末，和在一起。雞冷卻后宰成小塊，雞湯不要倒掉!下面的步驟會(huì)有用哦。鍋熱后倒入油(這里我用的是菜油哦，玉米油橄欖油都可以)，油燒至七分熟倒入豆瓣和剁成碎末的調(diào)味品，炒出香味。倒入適量水，燒開(kāi)。這個(gè)第一步煮雞的雞湯，用雞湯代替水會(huì)更加香，更好吃!燒開(kāi)之后就可以放雞塊，讓湯汁剛剛淹沒(méi)雞塊，煮10分鐘左右，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)可以聞到雞肉和調(diào)味品的香味了。起鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)醋，白糖，最后勾芡，芡粉可以讓雞肉質(zhì)變嫩，老年人和小孩也可以吃。

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