芝麻茄子是一道色香味俱全的菜肴。芝麻本身吃起來(lái)就很香，再加上和茄子放在一起翻炒。茄子很喜油，所以二者搭配口感香而不膩，是不錯(cuò)的選擇，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，芝麻還有黑色素，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)色素平衡，茄子又含有豐富的維生素等，所以一起來(lái)了解一下這道菜的具體做法吧:
1.材料:長(zhǎng)茄子2根約400g，熟白芝麻1茶匙5g，香蔥1根，高湯4湯匙60ml，老抽2茶匙10ml，白砂糖2茶匙10g，米酒2湯匙30ml
2.做法:將長(zhǎng)茄子削皮、切成10cm的長(zhǎng)條，放入湯碗中加入高湯、老抽、白砂糖、米酒混合拌勻，腌制5分鐘。將香蔥洗凈，切成小蔥花，備用。用保鮮膜將裝有腌好茄子條的湯碗包好，放入微波爐中，中火加熱8分鐘。從湯碗中取出茄條，碼入盤(pán)子，吃的時(shí)候撒上白芝麻和香蔥花，即可。
1.食材:主料茄子300克 輔料油適量白糖適量白芝麻10克淀粉20克
2.步驟:把茄子去皮切條，加少許水拌均勻加淀粉用手拌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄條。炸到茄子外皮發(fā)硬，撈起。鍋底留底油，加白糖翻炒均勻，出咖啡色的小泡泡，加茄條，加白芝麻，翻炒均勻，把茄條均勻地裹上芝麻，撈起，一根根的晾透即可。
1.調(diào)料:高湯適量、醬油適量、白糖少許、江米酒適量、小蔥適量、芝麻適量。
2.步驟:茄子削皮切段。放入耐熱容器，將日式高湯，醬油，糖，米酒，蔥花，芝麻碎，倒入容器稍微攪拌均勻，用保鮮膜輕輕的蓋一層，再在外面包一層保鮮膜，這樣做防止在微波途中保鮮膜破裂，影響成品效果，微波8分鐘。結(jié)束后不要拿出來(lái)，冷卻一下。吃的時(shí)候撒小蔥花。
1.用料:茄子，芝麻，肉末，醬油，糖，鹽，味精，淀粉，蔥姜。
2.步驟:茄子去皮，切成小丁，蔥姜切絲。豬肉末，加糖翻炒，加肉末翻炒。加茄子翻炒片刻，加適量的清水，加鍋蓋把茄子悶軟，茄子燜軟后加少量的醬油，油熱后加蔥姜爆鍋，后加芝麻炒熟，水淀粉中加鹽，味精和香油，茄子炒好后加調(diào)好的水淀粉勾芡，翻炒后出鍋即可。
3.小貼士:這道菜的香味很大程度來(lái)源于芝麻和香油，所以芝麻一定要炒熟，香油也一定要最后加。
