雞胗是一種很受歡迎的食物，且其營養(yǎng)價值也是比較高的，比如說雞胗可以加強腸胃的消化能力，幫助消化，緩解嘔吐反胃等癥狀。雞胗的烹飪方法有很多種，其中最常見的就有鹽焗雞胗。鹽焗雞胗是一道風味獨特的食物。下面就為大家詳細介紹鹽焗雞胗的做法以及雞胗的營養(yǎng)價值。
一、鹽焗雞胗做法
材料:雞胗，鹽焗粉，芝麻，蔥花
做法:
1.雞胗飛水；
2.放入鹽焗粉2個小時；
3.放入焗爐烤，最后撒上芝麻和蔥花。
提示:雞胗有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
二、雞胗的營養(yǎng)價值
1、雞胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。
2、化積排石，固攝縮尿等作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。
4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補文化的精髓。
三、雞胗怎么處理
雞胗全身是寶，它的藥用價值和食用價值都非常高，那么怎么樣才可以發(fā)揮它的全面價值呢？
1、剛買回來的雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過來洗干凈，再放水里泡一會兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。
2、洗完之后，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西一起炒菜之后，先要放油燒熱，加入姜末蒜末，再倒入雞胗炒一會兒。雞胗受熱之后會析出內(nèi)部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。
4、等到鍋內(nèi)的水不再增加時，將雞胗取出瀝干，倒掉鍋內(nèi)的水。
5、再和其他菜炒的時候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒(花椒粉也可)。
