玉米一般會(huì)在秋季完全成熟，但是在夏天的時(shí)候就可以吃嫩玉米了，內(nèi)玉米的營(yíng)養(yǎng)很豐富，比如富含纖維素，但這里提醒大家，嫩玉米不能吃的太多了，吃多了可能會(huì)影響消化，尤其補(bǔ)充過(guò)多的纖維素有可能會(huì)導(dǎo)致腸道阻塞，所以一定要控制好量，下面詳細(xì)介紹了玉米的營(yíng)養(yǎng)。
嫩玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、嫩玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米一直都被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開(kāi)發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022%、磷21%、鐵0.0016%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。
2、吃嫩玉米的好處
最新研究指出，玉米中含有一種杭癌因子-谷胱甘肽。國(guó)內(nèi)外苦養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評(píng)價(jià)，認(rèn)為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合，能使這些物質(zhì)失去致癌性；玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，并減少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率；玉米中所含木質(zhì)素，可使人體內(nèi)的“巨噬細(xì)胞”的活力提高2~3倍，從而抑制癌瘤的發(fā)生；玉米中還含大量的礦物質(zhì)鎂，食物中的鎂具有明顯的防癌效果。日本遺傳學(xué)家確認(rèn)：玉來(lái)糠可使二硝基茂致癌物質(zhì)及煎烤魚(yú)、肉時(shí)形成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92%。
吃嫩玉米的最佳時(shí)間
夏季。夏季空氣濕潤(rùn)，玉米最嫩。
嫩玉米的選購(gòu)方法
1、嫩玉米：顆粒均勻，葉子嫩綠，玉米捏起來(lái)比較軟，是新鮮的嫩玉米。同一批次的玉米，盡量挑選顆粒小的玉米。
2、老玉米：摸著硬邦邦，葉子發(fā)黃，顆粒有些發(fā)癟。同一批次的玉米，顆粒越大，玉米越老。
