涼皮是一種在夏季特別受歡迎的一種食物。這種食物，是用各種面粉或者是淀粉制作而成的，二期后期的制作步驟很簡單，只需要加入一些配菜和調(diào)料涼拌就行了，但是涼皮的前期制作方法還是比較麻煩的，尤其是用玉米淀粉制作涼皮。下面，就為大家詳細介紹用玉米淀粉做涼皮的方法。
一、自制玉米淀粉涼皮所需配料
主料：面粉適量，玉米淀粉少量，鹽小半勺，水適量，黃瓜1條，辣椒油，味極鮮，醋，料酒，蠔油，豆芽，香油，芝麻醬
二、自制簡單涼皮的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材，面粉，淀粉，油，小油刷，涼皮鍋（兩個），鹽
2.把淀粉，面粉，鹽，加水一起攪拌，攪拌至細膩，沒有面疙瘩。
3.用它來過濾，這樣做出來的涼皮會更細膩。
4.這是過濾好了的
5.涼皮鍋刷油
6.用炒菜的勺子舀一勺放在涼皮鍋里
7.等鍋里的水開了，把有面糊的涼皮鍋放進去，蓋上蓋，等待……
8.大概五分鐘左右，這個面糊起鼓了，就說明好了
9.撈出鍋，放入提前準(zhǔn)備好的涼水里拔上，這時，另一個涼皮鍋可以同樣的步驟上鍋了
10.把涼好的涼皮揭下來，那就成功了。
11.然后切條，放入黃瓜絲和綠豆芽（綠豆芽要放入開水里稍微煮一會），然后再放入醋，醬油或者味極鮮，料酒，耗油，香油，喜歡吃麻汁了可以放些麻汁，然后再淋上辣椒油。
三、營養(yǎng)價值
1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生
3. 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病
4. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
