烏雞是雞的一種，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的高，對(duì)于一些體質(zhì)比較虛弱的人群來(lái)說(shuō)，或者是對(duì)于一些大病中或者大病初愈的患者來(lái)說(shuō)，適量吃烏雞或者和烏雞湯，是有著很好的滋補(bǔ)效果的。當(dāng)然，山藥燉烏雞湯、丹參紅花燉烏雞、花旗參烏雞湯、歸芪烏雞湯等食療方還有補(bǔ)腎的功效。
一、山藥燉烏雞湯
材料：烏骨雞1/4只、山藥150公克、老姜30公克、青蔥1根、紅棗8顆、水800㏄、鹽1又1/2小匙、米酒1大匙。
做法：
1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3、老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。
4、將作法1?3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起，掀開(kāi)鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
二、丹參紅花燉烏雞
材料：烏骨雞800克、丹參10克、紅花6克、川貝母15克、味精3克、姜5克、大蔥6克、鹽5克、胡椒粉2克、料酒10克。
做法：
1、將烏雞宰殺后，去毛，內(nèi)臟及爪;丹參潤(rùn)透，切成薄片;川貝母去雜質(zhì)，切成大顆粒;紅花去雜質(zhì)，洗凈;姜拍松，蔥切段。
2、將烏雞、川貝母、紅花、丹參、姜、蔥、紹酒一同置于燉鍋內(nèi)，加入2800毫升清水;將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘;加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
小貼士：烏雞是女人養(yǎng)生滋陰補(bǔ)腎的首選美味食物。烏骨雞做菜或者是煲湯，都對(duì)女性健康非常有好處，不但可以滋陰養(yǎng)顏，還可以氣血雙補(bǔ)。
三、花旗參烏雞湯
材料：烏雞半只、花旗參數(shù)克、姜兩片。
做法：
1、將烏雞斬?cái)嘞锤蓛?，放到沸水里過(guò)水，洗干凈浮沫撈出。
2、將烏雞塊和花旗參、姜片放進(jìn)砂鍋、高壓鍋、電飯鍋等中，1-2個(gè)小時(shí)即可飲湯。
四、歸芪烏雞湯
材料：烏雞1只、當(dāng)歸10克、黃芪20克、香菇30克、蔥姜適量。
做法：
1、將烏雞放進(jìn)溫水里，加入料酒用大火煮，待鍋開(kāi)后撈出烏雞。
2、把焯過(guò)的烏雞放入有溫水的砂鍋里，再將蔥片、姜片、香菇片以及當(dāng)歸、黃芪一起放入鍋中，加適量的鹽，用大火煮。
3、待開(kāi)鍋后改用小火燉，一個(gè)小時(shí)后開(kāi)蓋兒加入適量的白胡椒粉和雞精粉，即可食用了。
