酥炸排骨是一道色澤金黃、外焦內(nèi)嫩的美味佳肴。做出來后再上面撒上自己喜愛的調(diào)味料，比如椒鹽、辣椒粉、番茄醬，或炒個酸甜糖醋汁裹上排骨，那口感別提多誘人了。我們在家中自己制作酥炸排骨時，還可以在面糊中放入一些啤酒，這樣一來，不僅能達到去腥的目的，而且還可令排骨更加鮮美。
食材：面包糠50g、食鹽適量、蒜適量、生抽適量、調(diào)和油適量、白糖適量。
步驟：
1.將買回來的肉排清洗干凈之后用保鮮膜蓋上然后用松肉錘敲打。
2.將敲松好的肉派順著骨條切下一條條。
3.準備所有的調(diào)料。
4.將調(diào)料各取適量調(diào)成腌料。(按自己的口味進行取料)
5.將調(diào)好的腌料放入豬排拌均勻腌制。
6.將腌制好的豬排粘上面包糠。
7.平底不粘鍋熱油，然后將粘有面包糠的豬排炸兩面金黃即可。
食材：地瓜粉1碗、油 1.5杯、厚切里肌肉2~3塊、醬油3匙、米酒2匙、糖 1匙、蒜末 2~3粒、胡椒少許、蔥2根。
步驟：
1.用刀背輕拍里肌肉，加入醃料后用手幫肉按摩10~20下，放進冰箱醃制1小時
2.準備一個口徑稍小但有深度的耐熱鍋子(可以用比較少的油，半煎炸的方式)，熱油鍋
3.將醃好的豬排肉裹上地瓜粉，入鍋半煎炸熟，灑上胡椒粉即可上桌囉
食材：排骨500g、油適量、鹽適量、料酒適量、啤酒適量、生姜適量、香蔥適量、花椒適量、小麥面粉適量、生粉適量、雞蛋適量。
步驟：
1.原料備用?；ń酚眯』鸪聪恪?
2.然后用搟面棒壓碎。排骨洗凈，加入花椒粉、生姜、蔥、生抽、鹽、啤酒。
3.攪拌均勻，腌入味。腌好的排骨，加入面粉，生粉，雞蛋。
4.攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上面糊。用筷子挑起，可以緩慢流動。鍋燒熱到6-7分熱。
5.下入排骨。為了使不粘連，可以一塊一塊的放。定型后，可以翻動一下，把粘連的撥開。炸到金黃，撈出瀝干油。
6.然后大火加熱油鍋，再復(fù)炸一遍。炸好的排骨趁熱食用。(多余的下次吃的時候，可以入鍋蒸。)
