油條配豆?jié){或豆腐腦，往往是許多人的標(biāo)配早餐之一。很多人平時都很愛吃油條，不過外面賣的油條往往用油量比較多，而且有的油也不衛(wèi)生，或是屬于多次使用過的油，甚至有可能是地溝油。為了能夠吃到更加健康的油條，不少人都嘗試在家中自己制作放心油條，制作過程中要注意面團(tuán)一定要軟一些，這樣炸出來的油條才足夠好吃。
食材：普通面粉250克、水120克、酵母(干)3克、鹽5克、糖5克、雞蛋1個、玉米油
適量。
步驟：
1.120g水加入3g酵母和5g糖攪拌融化加入250g面粉，鹽埋粉里
2.打入一個雞蛋，用筷子拌勻，倒些油在手上，特別是手指一定要有油
3.帶油的手把面團(tuán)再揉勻(做油條的面團(tuán)要夠軟才好吃)面團(tuán)揉好后再拍一層油在表面，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上(10小時左右)
4.早上起來，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好了
5.硅膠墊上抹一點(diǎn)油(更容易拿起來)把面團(tuán)直接取出來拉成長條，千萬不要揉面團(tuán)，揉實(shí)了就炸不泡了
6.切成小段，再用筷子在中間壓一下
7.油7成熱時就可以把切好的面團(tuán)放鍋里，要一手拿一頭扯長了再放進(jìn)去，及時翻面，炸至微黃就可以出鍋，余熱會讓顏色更深，如果喜歡吃焦點(diǎn)的也可以炸老些。
食材：面粉300克、干酵母4克、鹽5克、玉米油15克、食用小蘇打2克、清水180ml。
步驟：
1.全部材料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大，取出排氣。
2.繼續(xù)發(fā)酵1.5倍大，蓋蓋放冰箱過夜。
3.早上取出面團(tuán)搟開，厚度大約半公分，10公分寬度，松弛20分鐘，分割20份,松弛10分鐘
4.每兩個疊和，中間壓一下捏著兩端拉長放入熱油鍋，大火，油溫170-180度，輕輕翻動，出來瀝干油金黃香脆的油條就好了。
用面包機(jī)和的面：一杯水，兩杯面，2大匙糖，2大匙奶粉，2大匙植物油，2小匙泡打粉，1小匙鹽，倒進(jìn)去，感覺太稀，和不成面團(tuán)，又稍微加了一點(diǎn)面，讓面包機(jī)揉了20多分鐘，和成一個軟軟的面團(tuán)。再倒進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)油，用手把油摸到面包機(jī)筒的四壁和面團(tuán)上(不抹油的話，面團(tuán)粘手)，蓋上面包機(jī)蓋，拔了電源，4小時后，把案板抹油，面團(tuán)從面包機(jī)里拿出來，不揉，用手掌按扁，成厚片，蓋上保鮮膜放置10分鐘。拿刀切成小條。兩條疊一起，用筷子稍微壓一下。把生坯兩端捏緊，拉長，丟入熱油鍋里炸。4至金黃后撈出瀝油即可。
