越是簡單的食物，越是能體現(xiàn)一個(gè)人的廚藝。粥，作為一種老少皆宜的食物，一年四季都可以喝。喝粥對(duì)身體也有諸多好處，比如能夠調(diào)理腸胃，一些腸胃不太好的人，經(jīng)常喝粥的話可以緩解病情。而通常大家在外面去喝粥的話，粥都是又粘又稠的，那如何在家做出又粘又稠的粥呢？大家記住這幾個(gè)小竅門。
1、煮粥前先將米冷凍一晚。把米洗凈打濕，放在冰箱冷凍層凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鐘后就很稠了。平時(shí)可多凍一些米放在冰箱里，想喝粥時(shí)拿出需要的分量煮即可。
2、巧用剩米飯。用隔夜米飯熬粥，又快又好!方法是將隔夜米飯用冷水淘洗一遍，然后加入足量水，滴幾滴油(目的是幫助乳化)，再用中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。
3、砂鍋里放一個(gè)瓷勺。熬粥一定要用砂鍋。淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋里放一個(gè)瓷勺。這樣在熬粥過程中，瓷勺會(huì)在鍋底震動(dòng)，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋。
4、加燕麥，香滑無比。煮粥時(shí)加上一兩勺燕麥片，粥會(huì)變得超級(jí)綿綢，而且煮好后，幾乎看不見燕麥片，全化在粥里了。雜糧粥同樣適用。
5、加糯米、少許食用油。將東北大米、糯米、粘米(2:1:1)洗好，用油和少許鹽拌勻，靜置到水開后放入鍋中，慢慢煲粥即可。還可以加山藥、紅薯、小米、玉米糝等淀粉含量高的食材，增加糊化作用，粥更容易綿綢。
6、煮粥時(shí)不停攪拌。大米浸泡40分鐘以上，水開后將米下鍋，水再次燒開后轉(zhuǎn)中火煮至米湯白稀，火調(diào)小保持粥沸騰翻滾，用勺子不停攪拌至粥濃稠。這種方法煮出的粥口感細(xì)膩無渣。
