說(shuō)到芝士碎，可能很多人第一時(shí)間想到的是芝士用的剩下來(lái)的碎渣，其實(shí)芝士碎還真是這個(gè)意思，但是其運(yùn)用并沒有當(dāng)作廢棄的食物來(lái)處理，芝士碎最主要的作用還是用來(lái)做我們生活中常見的披薩，今天給大家來(lái)介紹下什么是芝士，芝士又有哪些作用。以及我們?cè)诩一蛘邔W(xué)習(xí)如何做甜點(diǎn)，用上芝士碎該怎么用？
芝士又名奶酪、干酪（有時(shí)也會(huì)叫成 起司），指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。
芝士碎是來(lái)做披薩的，芝士片是即食的可以放在三明治和漢堡里，芝士塊也叫奶油奶酪可以做乳酪蛋糕。
一:馬蘇里拉芝士碎的自制方法
用料：
主料 吐司 2片
輔料 豬肉 適量 青椒 適量
調(diào)料 馬蘇里拉芝士 適量 意大利面調(diào)味醬 適量
制作步驟：
1、將豬肉脯切成小細(xì)絲。
2、將意大利醬抹在吐司上。
3、撒上一層馬蘇里拉。
4、放上豬肉脯。
5、放上尖椒絲。還可以放洋蔥絲哦。
6、再放上足夠的馬蘇里拉芝士。
7、放在烤盤上，撒上一些比薩草，烤箱210度預(yù)熱。
8、放進(jìn)烤箱中層烤十分鐘，再放到上層烤十分鐘左右即可。
二:馬蘇里拉芝士咸味餅干。 步驟 1
黃油室溫融化，加入糖粉，鹽，打發(fā)至白色發(fā)膨。
步驟 2
打發(fā)后的黃油中，加入馬蘇里拉芝士，我放了80g左右，然后拌勻。
步驟 3
點(diǎn)擊查看大圖
分三次篩入低分，拌勻后加入全蛋液，拌勻。
步驟 4
其實(shí)拌不勻，低粉還游離在外面，這時(shí)候直接用手捏，直至成面團(tuán)后整形，放冰箱冷藏1小時(shí)左右，切片。
步驟 5
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預(yù)熱烤箱166℃，20分鐘左右。比較難烤，隨時(shí)注意上色程度。冷卻后更好吃哦。
三:芝士面包片披薩。
步驟 1
面包片一片，鋪上碎芝士
步驟 2
放上切碎的火腿腸，洋蔥等蔬菜
步驟 3
再鋪上一層碎芝士，越多越好
步驟 4
烤箱12分鐘，200度
小貼士
可以選放任何你愛吃的蔬菜，腸類，甚至水果哦，請(qǐng)發(fā)揮你的想象~。 四:芝士土豆泥。 步驟 1
洋蔥和培根切碎備用，土豆洗凈，連皮一起放到鍋里加水煮爛后撈出去皮；
步驟 2
將去皮后的土豆稍冷卻裝入保鮮袋，用搟面杖壓碎成土豆泥；
步驟 3
鍋里加入黃油倒入洋蔥和培根后炒香，接著放入土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉和少量鹽攪拌均勻后盛入碗內(nèi)；
步驟 4
在土豆泥上均勻撒上馬蘇里拉芝士絲放入烤箱200℃烤15分鐘即可。 五:芝士焗飯
步驟 1
馬蘇里拉切成絲，其余所有材料切丁，米飯備好。
步驟 2
黃油在鍋內(nèi)融化，倒入洋蔥炒香，再倒入胡蘿卜、香菇、培根，調(diào)入鹽和雞精。
步驟 3
倒入米飯炒勻，調(diào)入生抽，翻炒幾下關(guān)火，將其乘在焗碗里，壓實(shí)。
步驟 4
表面撒上馬蘇里拉碎。
步驟 5
烤箱180度，15分鐘。
小貼士
1、炒飯的料可以隨意搭配，洋蔥最好多放，很香的。
2、也可以用植物油炒飯，但是黃油會(huì)增加奶香。
3、因?yàn)轱埵浅词炝说模恍璋阎ナ靠净?，所以烘烤時(shí)間不必太久。具體時(shí)間根據(jù)自家烤箱而定。
