蒲公英怎么做菜好吃

作者:wufang  時(shí)間:2018-08-22 09:44:52  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在日常生活中,許多野草其實(shí)是可以食用的野菜,抗戰(zhàn)時(shí)期人們就是靠著吃野菜挖樹(shù)根來(lái)解決溫飽問(wèn)題的。蒲公英就是一種可以食用的野菜,在春天的時(shí)候很多人都會(huì)去地里挖蒲公英,回家蘸醬或者涼拌。下面給大家說(shuō)下蒲公英怎么做菜好吃,大家可以學(xué)一下,掌握更多的蒲公英的吃法。

蒲公英怎么做菜好吃

一、涼拌蒲公英:

材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;

調(diào)料:鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

做法:

1、先將蒲公英摘洗干凈,坐鍋燒水,水開(kāi)后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過(guò)涼水,然后放冷水里泡一會(huì)兒;

2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;

3、將蒲公英撈出過(guò)冷開(kāi)水,擠干水,淋入調(diào)好的剁椒汁,充分拌勻即可。

小貼士:

1、蒲公英本身是帶有苦味的,所以一定要用開(kāi)水焯過(guò),再到?jīng)鏊锲隹辔丁?

2、涼拌的菜建議還是用冷開(kāi)水過(guò)一遍再料理,比較衛(wèi)生。

3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的,此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱尿床草,對(duì)于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì),對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用,可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。

蒲公英怎么做菜好吃

二、蒜蓉蒲公英

原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。

做法:將蒲公英去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入蒲公英、精鹽炒至入味,山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段時(shí)間即成。

功效:食用粥味略苦,具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥,療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力,潤(rùn)澤皮膚,烏發(fā),壯筋骨。

蒲公英怎么做菜好吃

三、蒲公英莼菜雞絲湯

主料:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個(gè)。

調(diào)料:精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。

做法:

1、將蒲公英擇洗干凈,切成段。雞脯肉剔去筋皮,放入涼水中泡30分鐘,撈出切成絲,莼菜打開(kāi)瓶倒入碗內(nèi),雞蛋去黃留清。

2、將雞絲用清水略洗一下,撈出擠凈水分放入碗內(nèi),加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開(kāi)水后離火,將雞絲抓散,放入開(kāi)水內(nèi),再將鍋上火,用筷子把雞絲撥散,視雞絲變成白色撈入碗內(nèi),用涼清湯泡上。

3、清湯500克燒開(kāi),將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟,撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開(kāi)的清湯燙透,放入湯碗內(nèi)。燒開(kāi)余下的清湯,用料酒、精鹽、味精調(diào)好味,注入湯碗內(nèi)即成。

特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑,湯鮮味美。

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