炒蝦子的家常做法

作者:xiaona  時(shí)間:2018-08-21 21:52:06  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

大蝦是餐桌上比較常見(jiàn)的東西,大蝦是老少皆宜的食物,但是對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō),大蝦對(duì)于寶寶的成長(zhǎng)是很關(guān)鍵的,大家都知道蝦皮是可以用來(lái)補(bǔ)鈣的,因此,很多家長(zhǎng)將蝦子晁恒細(xì)末,而且大蝦的使用人群是非常廣泛的,基本上是任何人都能夠食用,但是切記,過(guò)敏體質(zhì)的人最好盡量少量的食用。

炒蝦子的家常做法

炒蝦子的家常做法

椒鹽蝦

1。把粗鹽倒入平底鍋內(nèi),加熱至鹽粒發(fā)燙,不斷晃

特色炒蝦雜圖

特色炒蝦雜圖(17張)

動(dòng)鍋?zhàn)樱?

2。鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng),使之混合均勻;

3。加熱到鹽粒開(kāi)始變成淺淺的黃褐色,花椒散發(fā)出香味;

4。將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;

5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;

6。關(guān)火,加蓋,用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鐘;

炒蝦子的家常做法

白菜燒蝦

原料

白菜,蝦,木耳,蔥姜蒜少許。

做法

鍋里放油,放蔥姜蒜爆香,放蝦翻炒幾下,放木耳和白菜繼續(xù)翻炒,加入一小半碗水,糖少許,鹽少許,料酒少許,8分鐘左右后收汁即可。

蒜蓉蝦

原料

新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅椒半只,蔥粒1湯匙,香菜少許,老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許。

制法

將蝦由背部切開(kāi)兩邊,洗凈并不瀝干水, 放入調(diào)味拌勻。將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波爐 保鮮紙,放入爐內(nèi),用高火煮3分鐘,取出。將2湯匙油放入小碗內(nèi),用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面,淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可食用.

炒蝦子的家常做法

碧波蝦仁

做法

將鮮蝦仁洗凈后控干水份,再將蝦仁分為兩部分,分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制,另一部分用鹽、味精、淀粉腌制。

過(guò)程

先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”,金筍粒“飛水”再“走油”。特點(diǎn):清淡爽口。制作關(guān)鍵:蝦仁用波菜汁腌透,否則影響感觀(guān)效果。

生抽局中蝦

做法

將活蝦頭、須剪掉,蝦背開(kāi)刀?!白哂汀焙蠹由蠝?、副料,慢火收汁局干,使湯味吸到蝦肉中。

特點(diǎn)

香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關(guān)鍵:油溫七成,不能炸干,局的過(guò)程憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)達(dá)到外焦里嫩的效果。

干燒鳳尾蝦

制作方法

蝦去皮調(diào)味品腌好上漿,七成熱油,下鍋炸,炸至淡黃色撈出,鍋內(nèi)下蕃茄醬,辣椒糊,蔥,姜,蒜,白糖,醋等調(diào)味品,淋淀粉汁,放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點(diǎn):色澤紅亮,外焦里嫩,酸甜微辣。

炒鮮蝦

炒鮮蝦之前,可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下,這樣炒出來(lái)的蝦,味道更鮮美。

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