大蝦是餐桌上比較常見(jiàn)的東西，大蝦是老少皆宜的食物，但是對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，大蝦對(duì)于寶寶的成長(zhǎng)是很關(guān)鍵的，大家都知道蝦皮是可以用來(lái)補(bǔ)鈣的，因此，很多家長(zhǎng)將蝦子晁恒細(xì)末，而且大蝦的使用人群是非常廣泛的，基本上是任何人都能夠食用，但是切記，過(guò)敏體質(zhì)的人最好盡量少量的食用。
炒蝦子的家常做法
椒鹽蝦
1。把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃
特色炒蝦雜圖
特色炒蝦雜圖(17張)
動(dòng)鍋?zhàn)樱?
2。鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng)，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開(kāi)始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；
6。關(guān)火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
白菜燒蝦
原料
白菜，蝦，木耳，蔥姜蒜少許。
做法
鍋里放油，放蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續(xù)翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右后收汁即可。
蒜蓉蝦
原料
新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙，紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制法
將蝦由背部切開(kāi)兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調(diào)味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
碧波蝦仁
做法
將鮮蝦仁洗凈后控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、淀粉腌制。
過(guò)程
先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍粒“飛水”再“走油”。特點(diǎn)：清淡爽口。制作關(guān)鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀(guān)效果。
生抽局中蝦
做法
將活蝦頭、須剪掉，蝦背開(kāi)刀?！白哂汀焙蠹由蠝?、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。
特點(diǎn)
香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關(guān)鍵：油溫七成，不能炸干，局的過(guò)程憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)達(dá)到外焦里嫩的效果。
干燒鳳尾蝦
制作方法
蝦去皮調(diào)味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內(nèi)下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調(diào)味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點(diǎn)：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
炒鮮蝦
炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來(lái)的蝦，味道更鮮美。
