黃瓜這是人們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N蔬菜,因?yàn)槠淇诟谐云饋肀容^脆爽,并且含有豐富的維生素,對人體具有一些美容養(yǎng)顏的功效,因此受到了人們的歡迎。以黃瓜為食材制作的食物是有很多的,例如黃瓜包餃子就是比較常見的一種做法,那么下面就來介紹一下黃瓜包餃子的做法大全。
一,黃瓜豬肉水餃
黃瓜豬肉水餃?zhǔn)且坏烂牢兜氖称罚渣S瓜、豬肉為主料,輔料是木耳,調(diào)料有大蔥、姜、醬油等,主要通過水煮的方法而成。
制作工藝
1.肥瘦肉剁細(xì)蓉,黃瓜擦絲剁碎,放盆中加剁成末的木耳、醬油、蔥姜末、鹽、味精、植物油攪勻成餡。
2.面粉加涼水和成餃子面,醒1小時后做成60個劑子,搟成餃子皮,包上黃瓜豬肉餡,放開水中煮熟。
3.食時跟大蒜汁一起上桌(大蒜汁即大蒜泥,醬油,醋,香油調(diào)勻)。
詳細(xì)步驟
1.肥瘦肉剁細(xì)蓉,黃瓜擦絲剁碎,放盆中加剁成末的木耳、醬油、蔥姜末、鹽、味精、植物油攪勻成餡。
2.面粉加涼水和成餃子面,醒1小時后做成60個劑子,搟成餃子皮,包上黃瓜豬肉餡,放開水中煮熟。
3.食時跟大蒜汁一起上桌(大蒜汁即大蒜泥,醬油,醋,香油調(diào)勻)。
二,黃瓜雞蛋水餃的做法
雞蛋;小麥面粉;黃瓜;黑木耳;蝦米;蔥;
食鹽;花椒;植物油;
上周末大餅提出要包黃瓜餡的餃子,以前在飯館吃過,味道還是很爽口。
做法和步驟
1 海米泡發(fā),切細(xì);木耳溫水泡開,切碎;雞蛋打散,入熱油炒熟攪細(xì)。黃瓜清洗干凈,切碎;花椒入熱油炸成花椒油,花椒撈出;蔥花入鍋,用花椒油炸香。
2 切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起,將炸好的花椒油蔥花倒在上面;黃瓜做餡早點(diǎn)調(diào)開容易下水,所以再準(zhǔn)備包餃子之前在加入適量鹽調(diào)勻就好了。
3 面粉適量加溫水和勻,醒一會;和好的面做成小劑子;均勻壓成圓餅。
搟成餃子皮;開始包餃子了,挑好的餡,取適量放在餃子皮上;.一個餃子包成了,繼續(xù)。
4 包好的餃子均勻放好,等待下鍋;鍋中水燒開后,加入餃子,煮到餃子浮在水面,外皮熟了即可。
5 小貼士:黃瓜雞蛋水餃好吃【秘訣】調(diào)餡時,加入用花椒油炸好的蔥花是美味的關(guān)鍵,記住哦。
三,黃瓜水餃:
制作餃子皮:餃子皮你可以買現(xiàn)成的,也可以自己和面、干(gan三聲)皮。怎么干皮,其他百度經(jīng)驗(yàn)有,我就不重復(fù)了。干好的皮是下面醬紫滴!
插黃瓜絲:將黃瓜洗凈,用類似下圖這樣的工具(貌似叫插絲器)。來將黃瓜插好絲。
腌黃瓜絲:將黃瓜絲放在盆里面,三根黃瓜一大勺鹽的比例放鹽(看口味可以多放)。鹽要放得均勻,可以用筷子攪拌1分鐘。腌制半個小時以上。這一步是為了黃瓜排除過多的水分。腌好后撈黃瓜絲,將黃瓜絲在手中用力擠(就像做雪球似的)力量適度,因?yàn)槿绻昧S瓜絲排除過多的水分會很干,不好吃。但用力小,水分排不出也不好吃。擠好之后,可以選擇再用刀切碎些,也可以不切。因人而異。
制作黃瓜餡:黃瓜餡的調(diào)料里面首先一定要多放些調(diào)和油,加些芝麻。不然太素。然后將少許鹽、少許糖、適量味精、適量13香、適量老抽、適量蔥、姜、蒜末放入其中攪拌均勻。
包餃子:同理,怎么包餃子我就不教了。要是不會包,可以買那種包餃子的機(jī)器,很小巧也很便宜。
蒸餃子:放入鍋中大火蒸到冒水蒸氣,有水蒸氣冒出開始繼續(xù)大火5分鐘,然后小火10分鐘,關(guān)火。不要打開。氣散掉5分鐘后打開。
煮餃子:水燒開倒入餃子,蓋上蓋子煮到餃子飄起來,倒入半碗涼水,蓋上蓋子煮到水沸騰,再倒入半碗涼水,蓋上蓋子煮到水沸騰。關(guān)火。