民以食為天,食物對人體來說是非常重要的,其可以提供給人每天所必須的能量,并且身體發(fā)育也需要食物才有可以?,F(xiàn)在的人們生活水平是越來越高了,在吃的方面自然是不會(huì)吝嗇的。鴨肉就是餐桌上比較常見的一種食材,因?yàn)槠淙赓|(zhì)細(xì)嫩從而受到了人們的歡迎,下面來介紹一下怎樣燜鴨肉好吃。
一,燜啤酒鴨
材料:鴨腿4只,啤酒,蔥,姜,蒜,干辣椒,八角,鹽,糖,老抽,生抽,食用油
做法:
1、鴨腿洗凈,斬成小塊,淋干水分備用。
2、炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鴨塊,大火翻炒,將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調(diào)至中小火慢慢煸炒,直至將鴨油炒出。
4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味,加入少許糖和鹽翻炒均勻。
5、倒入一罐啤酒,沒過鴨肉1厘米左右即可,蓋上鍋蓋,中小火燜25—30分鐘。
6、鴨肉熟軟后,大火收汁,汁濃肉香即可。
二,土豆?fàn)F鴨
材料:鴨腿兩個(gè),土豆2個(gè),姜,蔥,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,鹽
做法:
1、鴨腿剁塊;土豆去皮切塊;姜切片;蔥塊段。
2、熱鍋,放少許油,油熱后倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮,炒勻。
3、再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色。
4、加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜10來分鐘。
5、加入土豆和鹽,加幾滴醋,繼續(xù)保持中火,為了保持土豆的完整,請不要一直翻動(dòng),至湯汁濃稠收干時(shí)即可熄火。
6、最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。
三,子姜燜鴨煲
材料:鴨肉半只,新鮮子姜3兩,青紅椒適量,蔥段,蒜片,食用油,鹽,糖,郫縣豆瓣,醬料,酒,冰糖,味精
做法:
1、將鴨肉洗凈,剁成小塊,大概比大拇指頭稍微大一點(diǎn)就可以。
2、子姜、青辣椒、蔥、蒜全部洗凈;子姜切片;青紅椒切成馬蹄狀;蔥切段;蒜切片。
3、鍋內(nèi)少許油,一點(diǎn)點(diǎn)即可,油溫5成熱時(shí),下蔥段和蒜片,煸出香味兒。
4、然后倒入鴨塊用小火慢慢炒,當(dāng)炒至肉色開始發(fā)白時(shí),淋入三勺料酒,翻炒均勻。
5、加入一勺半郫縣豆瓣,一勺醬油,5粒冰糖和少許鹽,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火,燜20—30分鐘即可。
6、揭蓋,湯汁變的濃稠,鴨肉也燜的差不多了。把子姜片放進(jìn),繼續(xù)燜三、五分鐘。
7、最后放入青紅椒段,略翻即可上桌。
小貼士:鹽要放少點(diǎn),豆瓣醬和醬油里都有咸味。
怎么燜鴨肉好吃:醬油燜鴨
材料:鴨子半只,紅蔥頭四五粒,姜片五六片,片糖整塊的二分之一,生油4湯匙,啤酒半碗。
做法:
1、把鴨子洗干凈晾干,配料洗干凈切好。
2、把片糖用刀背剁碎,鍋里下油,倒入片糖碎,小火炒出糖漿,千萬別