白酒是一種統(tǒng)稱，大部分白酒都是由小麥釀造出來(lái)的，但是其實(shí)很多東西都可以釀酒，古代有桃花釀的酒，桂花釀的酒，每一種酒都有不同的味道，所以酒可以分為很多種類(lèi)型，由于釀造白酒的原料不相同，存放白酒的時(shí)間也不同，所以白酒的味道是有很大差別的。下面來(lái)了解一下白酒有幾種香型？
（一）白酒的分類(lèi) 按香型分類(lèi)：
1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。典型代表有五糧液、等產(chǎn)品。
2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等產(chǎn)品。
3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為桂林三花酒。
4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為貴州茅臺(tái)酒，唐三鏡酒，在市場(chǎng)上常見(jiàn)商標(biāo)為貴州茅臺(tái)牌和唐三鏡牌，酒精度常見(jiàn)的有38、43、53%(V/V)的產(chǎn)品。
5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。典型代表有白云邊、白沙液等產(chǎn)品。
此外，還有以西鳳酒為代表的鳳香型白酒，以四特酒為代表的特香型白酒，以景芝白干為代表的芝麻香型白酒，以廣東生產(chǎn)的燒酒為代表的豉香型白酒等。
