白切牛肉怎么煮才嫩
材料
牛肉、蔥、姜、宴會醬油、麻油、黃酒、孜然粉
做法
1、蔥、姜切碎備用。
2、整塊牛肉洗凈放在鍋里加水大火燒開后把水倒掉，再洗一遍牛肉，再加滿水，加入蔥、姜、大火燒開后小火燉2小時。
3、將燉好的牛肉撈出切片裝盤，盛一小碗宴會醬油里面放蔥姜碎、麻油，再盛一小碟孜然粉，牛肉蘸著吃很香哦，燉牛肉的湯不要倒掉，可以用來下面條或者做別的湯菜。
白切牛肉
原料
牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊（拍松）、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
獨(dú)家秘制分步詳解，白切牛肉兩吃
主料
牛腱肉，一根。
八角
桂皮
姜
料酒
香菜
蒜蓉
六月鮮醬油
香油
老干媽
白切牛肉兩吃的做法步驟
1.牛肉洗干凈，浸泡去血水后下沸水。
2.沸水后，重新搞一鍋冷煮牛肉，放料酒，八角，桂皮。牛肉那個味道太重，放點(diǎn)大料去味，不要太多，因為這個煮牛肉的湯不浪費(fèi)，弄咖喱粉絲湯。
3.高壓鍋玩不來，就水開后，大火轉(zhuǎn)小火燜爛的.悶了3小時。
4.牛肉煮好后撩出冷卻好放冰箱凍下，凍點(diǎn)的牛肉容易切。大料姜塊撩出來扔掉，然后往湯里放咖喱粉，然后油豆腐。油豆腐煮好的時候再放粉絲。
5.沒放過鹽，這樣吃也好吃的。
6.做白切牛肉的蘸料：六月鮮蒜蓉麻油香菜老干媽。
7.一吃：白切牛肉。
8.二吃：牛肉粉絲湯。
