白切牛肉怎么煮才嫩?

作者:caida  時間:2018-08-21 12:39:06  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

白切牛肉怎么煮才嫩

材料

牛肉、蔥、姜、宴會醬油、麻油、黃酒、孜然粉

做法

1、蔥、姜切碎備用。

2、整塊牛肉洗凈放在鍋里加水大火燒開后把水倒掉,再洗一遍牛肉,再加滿水,加入蔥、姜、大火燒開后小火燉2小時。

3、將燉好的牛肉撈出切片裝盤,盛一小碗宴會醬油里面放蔥姜碎、麻油,再盛一小碟孜然粉,牛肉蘸著吃很香哦,燉牛肉的湯不要倒掉,可以用來下面條或者做別的湯菜。

白切牛肉

原料

牛腱子肉600克,白醬油25克,紅辣椒絲20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精鹽1克,蔥段10克,姜塊5克,八角2枚,黃酒10克。

做法:

1、將牛腱子肉洗凈,漂去血水,用沸水燙—次,放鍋中,加清水淹沒,置旺火上燒沸,撇去浮沫,加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽,蓋嚴(yán)蓋,移至小火上煮至酥爛,以筷子可以戳穿為好,端下鍋晾涼,取出牛肉。

2.將牛肉切成薄片,整齊地排在平盤中,將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻,澆在牛肉片上,撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉,即可上桌。

獨(dú)家秘制分步詳解,白切牛肉兩吃

主料

牛腱肉,一根。

八角

桂皮

料酒

香菜

蒜蓉

六月鮮醬油

香油

老干媽

白切牛肉兩吃的做法步驟

1.牛肉洗干凈,浸泡去血水后下沸水。

2.沸水后,重新搞一鍋冷煮牛肉,放料酒,八角,桂皮。牛肉那個味道太重,放點(diǎn)大料去味,不要太多,因為這個煮牛肉的湯不浪費(fèi),弄咖喱粉絲湯。

3.高壓鍋玩不來,就水開后,大火轉(zhuǎn)小火燜爛的.悶了3小時。

4.牛肉煮好后撩出冷卻好放冰箱凍下,凍點(diǎn)的牛肉容易切。大料姜塊撩出來扔掉,然后往湯里放咖喱粉,然后油豆腐。油豆腐煮好的時候再放粉絲。

5.沒放過鹽,這樣吃也好吃的。

6.做白切牛肉的蘸料:六月鮮蒜蓉麻油香菜老干媽。

7.一吃:白切牛肉。

8.二吃:牛肉粉絲湯。

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