或許很多北方人沒有吃過白切鴨這道美食，這是一道標準的粵菜，尤其在廣東的湛江地區(qū)非常有名，那白切鴨的人都知道，這種鴨肉吃起來肉質(zhì)很細嫩，口感非常爽滑，而且沒有羊肉的膻味，吃白切鴨具有很好的養(yǎng)胃作用，另外還能夠滋陰潤肺，下面教大家煮白切鴨的正宗方法。
白切鴨怎么煮才不老？
1.把鴨清洗干凈，從中間斬開。
2.備好蔥、姜和八角。把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過鴨的水。調(diào)入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開后，轉(zhuǎn)中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘。
3.煮好后取出在冰水里泡一會兒。表面抹上一層芝麻油。
4.切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細鹽。鍋中放一大勺油燒滾。
5.把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁。最后把鴨斬塊，蘸汁食用。
白切鴨是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細嫩，潤滑清甜，無膻味。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，傳統(tǒng)名食白切鴨也“香”名遠揚。因此很多人都比較喜歡這類美食。
白切鴨是一道廣東湛江的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細嫩，潤滑清甜，無膻味，補中養(yǎng)胃、化痰止咳、滋陰潤肺。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，白切鴨也“香”名遠揚。
白切鴨怎么煮
材料
主料：鴨1000克，
輔料：芝麻45克，紅尖椒50克，
調(diào)料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.紅辣椒切細絲；
2.姜切片備用；
3.芝麻放干鍋內(nèi)炒香待用；
4.香菜洗凈切碎末；
5.將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放姜片蒸1個小時；
6.鴨冷后切塊上碟，淋上調(diào)味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
