白切鴨怎么煮才不老?

作者:caida  時間:2018-08-21 12:38:15  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

或許很多北方人沒有吃過白切鴨這道美食,這是一道標準的粵菜,尤其在廣東的湛江地區(qū)非常有名,那白切鴨的人都知道,這種鴨肉吃起來肉質(zhì)很細嫩,口感非常爽滑,而且沒有羊肉的膻味,吃白切鴨具有很好的養(yǎng)胃作用,另外還能夠滋陰潤肺,下面教大家煮白切鴨的正宗方法。

白切鴨怎么煮才不老?

白切鴨怎么煮才不老?

1.把鴨清洗干凈,從中間斬開。

2.備好蔥、姜和八角。把鴨和步驟2的食材加入鍋中,加入蓋過鴨的水。調(diào)入適量的料酒,可以提味去腥,蓋上蓋子煮,水開后,轉(zhuǎn)中火,煮10分鐘翻面,再煮10分鐘,然后關(guān)火燜5分鐘。

3.煮好后取出在冰水里泡一會兒。表面抹上一層芝麻油。

4.切好蒜蓉、蔥花,加入少許白糖和適量細鹽。鍋中放一大勺油燒滾。

5.把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽,芝麻油拌勻即成蘸汁。最后把鴨斬塊,蘸汁食用。

白切鴨是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細嫩,潤滑清甜,無膻味。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗,傳統(tǒng)名食白切鴨也“香”名遠揚。因此很多人都比較喜歡這類美食。

白切鴨怎么煮才不老?

白切鴨是一道廣東湛江的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細嫩,潤滑清甜,無膻味,補中養(yǎng)胃、化痰止咳、滋陰潤肺。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗,白切鴨也“香”名遠揚。

白切鴨怎么煮

材料

主料:鴨1000克,

輔料:芝麻45克,紅尖椒50克,

調(diào)料:香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克

白切鴨怎么煮才不老?

做法

1.紅辣椒切細絲;

2.姜切片備用;

3.芝麻放干鍋內(nèi)炒香待用;

4.香菜洗凈切碎末;

5.將鴨尾切去,撕去肥油,洗凈控干水分,用8克酒搽勻,放姜片蒸1個小時;

6.鴨冷后切塊上碟,淋上調(diào)味料,撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。

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