香椿是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的一種食材,在保健身體方面有很好的作用,平時(shí)在吃香椿的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象,這是正常的,因?yàn)樗旧砭陀幸欢ǖ目辔?,有很好的清熱解毒的作用,對于久瀉久痢都有一定的效果,香椿的吃法也是比較多的,比如說香椿炒雞蛋就是比較有名的一道菜。
香椿發(fā)苦是什么原因
香椿本身就是苦的。中醫(yī)認(rèn)為香椿苦、澀、平,有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;因?yàn)橄愦荒茉餄袂鍩?、收斂固澀,可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下等病癥,其次香椿具有抗菌消炎、蟲的作用,可用治瘡癬、疥癩等??;治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。
香椿的健康做法
1.春芽:香椿一定要選擇大樹上面的那種,不能選用那種一年生速成種植的。2.芽:待鍋里面的水燒開以后,放入洗好的春芽,煮1-2分鐘即可。3.芽:把煮好的春芽放冷水洗一遍,冷定以后放入冷水浸泡。4.菜:把收集的野生芹菜清洗干凈。5.菜:把芹菜放入開水里面煮1-2分鐘后放入冷水中冷定。
6.芽芹菜:把冷定的芹菜放入前面浸泡的春芽里面浸泡7.侵泡后的春芽和野生的芹菜放3天左右時(shí)間,任其自然發(fā)酵,有一點(diǎn)酸味的時(shí)候即可拌入一點(diǎn)食鹽和作料辣子食用,那個(gè)春的香味和野香芹的香味相互攙和,再加上一定酸味,那真的是人間的極品美味。
香椿的珍貴,自古有之。香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。中國自漢代開始品嘗香椿,到清代便形成了“吃椿”的傳統(tǒng),意為辭舊迎新,享受美好的春天。在漢朝,食用香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品,深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛贊:“椿木實(shí)而葉香可啖。”他還在《春菜》中說:“豈如吾蜀富冬蔬,霜葉露芽寒更”。