閩南一帶、江浙一帶盛產(chǎn)蟶子。其實(shí)蟶子本身就是一種營養(yǎng)豐富，口感鮮美，適當(dāng)多吃對身體有很多好處的食物。蟶子的吃法多樣可紅燒，可炒制，可直接煮湯。其中最為經(jīng)典的一種吃法就是紅燒。紅燒蟶子是很多餐館的招牌菜，其口味多變，十分鮮香。那么在紅燒蟶子前需要準(zhǔn)備哪些材料呢？具體如何操作呢？
做法一
把蟶子洗凈，注意：用刀在側(cè)面割一下，把筋割斷，里面有一根白色的線，是寒氣，拉掉。再洗凈。起油鍋爆生姜片，把蟶子倒下去，翻幾下放料酒，醬油，(少許，不要太紅)一點(diǎn)點(diǎn)糖(不能吃出糖味)鹽，胡椒粉，蓋鍋蓋，約3分鐘，等蟶子都開了，放蔥花，可以吃啦!
紅燒蟶子的做法步驟用料
蟶子 一千克
蔥 適量
鹽 適量
姜 五片
蒜 五瓣
料酒 適量
紅糖 少許
五香粉 少許
1 蟶子放水里放其吐完沙子 水里可以放一兩片姜片去腥
2. 熱鍋下油 依次放蒜蓉 姜絲 小指椒 煸香 放入蟶子炒 直至蟶子炒裂開 放入水和黃油燜個(gè)五分鐘 直到湯汁收 鹽雞精 醬油收汁 起鍋
營養(yǎng)價(jià)值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。
食用功效
1、蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)。
2、具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
3、對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
選購技巧
質(zhì)量好的蟶子，個(gè)頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì)。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購買，有可能是注了水的，其實(shí)肉非常少
