?連菜的做法大全

作者:zhang1  時間:2018-08-20 20:07:47  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在南方很多地區(qū),蓮菜又被稱作藕,是一種比較常見的食用材料,蓮菜是一種水生植物,開的花叫做蓮花,長在水面的葉子叫做荷葉,而蓮菜則生長在水下的淤泥里,盡管如此,蓮菜卻是最有食用價值的,它含有豐富的淀粉、維生素、蛋白質(zhì),蓮菜可以生吃或者榨汁,也可以做成炒菜、燉菜,有很多的做法。

連菜的做法大全

蓮菜炒肉丁

材料

蓮菜1根,純瘦肉半斤,雞蛋1個,芡粉少許,食用油,食鹽,蔬之鮮,十三香,老抽,陳醋,蔥姜蒜,小尖椒;

做法

1、將瘦肉切丁,雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁里,再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻,放一邊備用。

2、將蓮菜洗凈,切成菱形小丁,蔥姜蒜切末,尖椒切段。

連菜的做法大全

3、熱鍋燒油,待油七分熟時,放入蔥姜蒜和尖椒爆香,放入瘦肉丁,大火翻炒3分鐘。

4、再放入蓮菜丁,繼續(xù)大火翻炒1分鐘。

5、依次放入食鹽、蔬之鮮、十三香,滴幾滴陳醋,翻炒均勻出鍋裝盤。

熗拌蓮菜

材料

蓮藕1節(jié)(約250克)  紅椒半個  小青椒2個  大蔥1節(jié)  姜1小塊  大蒜1瓣調(diào)料:醋1湯匙  白糖2茶匙(10克) 鹽1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克)  花椒15顆  油4湯匙(60ml)此道菜的實際用量為10ml,剩余可以保存起來用于其他涼拌菜(熗拌苤藍(lán)絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲)

做法

1)將蓮藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。大蔥,姜,蒜都切成細(xì)絲。紅椒切絲,小青椒切片。

連菜的做法大全

2)鍋中倒入清水,大火煮開后放入蓮藕片焯燙半分鐘后撈出,放入冷水中浸泡,待冷卻后撈出瀝干,擺入盤中。調(diào)入醋,白糖,鹽,味精,蔥姜蒜絲,紅椒絲和小青椒片。

3)食用油倒入湯勺中,放入花椒,開小火將油燒熱,待花椒變成深荔枝皮色,油有點點冒煙時,把火關(guān)掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前,記得攪拌均勻。

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