痛風(fēng)是一種關(guān)節(jié)性疾病，多發(fā)于中老年男性的身上，女性身上發(fā)生幾率較小，常見的癥狀有關(guān)節(jié)腫脹，導(dǎo)致人體的手掌和腳掌變形等。痛風(fēng)是一種很難徹底痊愈的疾病，只能用藥物緩解它的發(fā)生與病變。而痛風(fēng)病人飲食也應(yīng)該格外注意，防止痛風(fēng)加劇，大家應(yīng)該了解一下痛風(fēng)病人不能吃哪些蔬菜。
1、黃豆芽——不利于疾病的康復(fù)
黃豆在發(fā)芽的過程中，黃豆中含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸（發(fā)芽3～4天的豆芽菜中，氨基酸及維生素C的含量為最高，此時豆芽長度為3～4厘米）。不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆有所提高。雖然黃豆發(fā)芽后營養(yǎng)更豐富，但是黃豆芽的嘌呤含量相對較高，所以不建議痛風(fēng)急性期食用。
2、菠菜——易引起痛風(fēng)結(jié)石
菠菜對心血管疾病有積極的預(yù)防作用，多吃菠菜可以將患心臟病的風(fēng)險降低25%。此外，菠菜還有助于控制血糖。然而，菠菜的草酸含量很高，草酸容易和人體進(jìn)食的鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，所以有草酸鈣結(jié)石的痛風(fēng)患者不宜食用。另外，菠菜的嘌呤含量也較高，在痛風(fēng)急性期最好不要食用。
3、扁豆——導(dǎo)致尿酸升高
中醫(yī)認(rèn)為，扁豆具有健脾、消暑、養(yǎng)胃、止瀉的功效。《滇南本草》中說，扁豆能”治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊”。扁豆中所含的物質(zhì)能防止腸梗阻，還具有防止胃潰瘍穿孔的功效。但對于痛風(fēng)患者來說，扁豆含嘌呤較高，在痛風(fēng)急性期應(yīng)限制食用。
4、腌菜——加速尿酸沉淀
腌菜中含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀，發(fā)酵中也可產(chǎn)生少量的B 族維生素，所以飯前少吃一點(diǎn)腌菜作為開胃食物是可以的。然而在腌菜時，容易使加入的食鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，最后生成致癌物質(zhì)亞硝酸胺等。另外，腌菜中含有大量的鈉，鈉有促使尿酸沉淀的作用，加之痛風(fēng)多并發(fā)高血壓、冠心病及腎病變，所以痛風(fēng)患者不宜食用腌菜。
