1、如果白菜幫上的黑點不是很多，可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關(guān)報道。另外，如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質(zhì)，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會對人體產(chǎn)生不良影響。
2、但白菜上如果出現(xiàn)了大塊的黑斑或腐爛的現(xiàn)象，那就可能是由于白菜在貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”，這樣的話就不宜食用。
3、白菜筋一類的蔬菜纖維屬于不溶性纖維，可增大食物殘渣體積、刺激腸道蠕動。白菜筋是否切碎和它的健康作用無關(guān)。白菜中的維生素C相對較易損失，為了更大程度地保護大白菜中的維生素C，盡量食用新鮮白菜，加工時要先洗再切，盡量用手撕，以減少與空氣接觸的切面。烹飪時宜旺火急炒，溫度快速越過60℃～90℃這段維生素C最易被破壞的范圍，烹飪時還可以加醋保護。
4、買菜時要選包心緊且外面葉子沒有黑點的。重點看菜根部，若發(fā)軟腐爛說明存放時間過長，不要買。買回家后應(yīng)放在-1℃——2℃通風(fēng)處保存，建議最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
5、但市場是不一定都含有甲醛，為避免買到甲醛娃娃菜，一定要先聞聞，如果有異味的感覺，一定不能買，另外，即便有些蔬菜沒有異味，可能還會有少量的甲醛殘留，但是由于甲醛易于水中揮發(fā)，因此白菜最好扒掉外面的幾層，另外，一定要仔細沖洗，以盡量去除甲醛殘留。
