琉璃山藥的做法

作者:qing  時(shí)間:2018-08-20 11:00:01  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

琉璃山藥是拔絲山藥,因?yàn)橥獗砭К撏阁w,所以才被稱(chēng)之為琉璃流的制作方法是非常簡(jiǎn)單的,首先需要在外面裹上一層糖,然后再把山藥放在鍋中炒,這樣炒出來(lái)的山藥會(huì)變得可以拉絲,而且非常甜糯。

拔絲山藥

簡(jiǎn)介外甜內(nèi)滑,營(yíng)養(yǎng)豐富。

材料

山藥200克,雞蛋1個(gè),面粉10克,淀粉50克,食用油500克(實(shí)耗80克),白糖5大匙

做法

1、山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝干水分,拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi),加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊,把山藥一一放入掛糊;

2、鍋內(nèi)倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油;

3、將鍋洗凈,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí),放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤(pán)內(nèi),配上一碗涼水即可。

小訣竅

炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒,才能拔出絲。

麥芽糖蒸山藥

簡(jiǎn)介山藥又叫淮山。健脾胃,尤其對(duì)脾虛的老人、小孩都有很好的食療作用。麥芽糖:甘、溫、無(wú)毒。歸經(jīng):入肺、胃。

功效:補(bǔ)虛健脾,潤(rùn)肺止咳,有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。主治:胃寒腹痛,氣虛咳嗽。麥芽糖芳香黏糯,比較好吃。

材料

山藥1節(jié),麥芽糖適量

做法

1、山藥削皮,切成薄片,平鋪到盤(pán)子上。

2、在山藥上撒少量的麥芽糖。

3、放到電飯鍋的蒸籠上,下面煮米飯,上面蒸山藥。米飯蒸熟了,山藥也就蒸熟了。

4、蒸熟山藥后,把盤(pán)子里多余的水倒掉,再撒上麥芽糖即可。

小訣竅

1、山藥削皮時(shí)要帶手套,皮上有生物堿,會(huì)很麻手,然后癢痛難忍。如果真是忘了戴手套,麻手的時(shí)候就用火烤手才行,就是煤氣火來(lái)烤熟,才能解癢。

2、山藥要切很薄的片,才容易和米飯一起蒸熟。

3、蒸熟后撒入麥芽糖,老人小孩都喜歡。

4、如果麥芽糖變硬了,隔水煮一下就變軟了。

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