綠茄子最簡單的做法

作者:wufang  時間:2018-08-19 12:23:31  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

茄子是非常常見的蔬菜,尤其是在夏季,各種品種的茄子都會在市面上見到,有圓茄子、長條茄子、綠茄子等等。每種茄子的做法也都不一樣,綠茄子的做法更多,人們也更為喜愛吃綠茄子。下面給大家介紹下綠茄子最簡單的做法,大家學會了之后餐桌上的菜肴就更豐富了。

一、家常燒茄子

 綠茄子最簡單的做法

1、茄子洗好滾刀切(注:不要削皮,茄子皮含有豐富的維生素P,對預防心腦血管疾病有很好的作用,而且有機綠色茄子安全健康,可放心食用);

2、切好的茄子放入鹽水里備用(注:適量的鹽水能保證茄子不被氧化);

3、熱鍋涼油燒開,放入蒜末、姜末與郫縣豆瓣炒出香味;

4、倒入滴干水的茄子翻炒一到兩分鐘,然后放雞精與少許鹽在翻炒一下;

5、鍋中倒入半碗水,蓋上鍋蓋燒幾分鐘后,撒上蔥花即可出鍋(注:不要放太多水,不然燒好的時候湯太多了)。

二、茄子燒豆角

 綠茄子最簡單的做法

1、茄子洗凈切條,用鹽抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用;

2、豆角洗凈切段,用鹽水焯1分鐘控水;

3.大蒜切兩段、姜切末,蔥切片,干辣椒去籽切段,鹽、蠔油、生抽、白糖適量加水調(diào)成汁備用;

4、開火,鍋內(nèi)放適量的油,放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香;

5、下茄條和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟;

6、放調(diào)味汁,翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火裝盤。

三、蒜香烤茄子

1、茄子洗凈后擦干表面水分,豎著切成連著的兩半,上鍋蒸或者微波爐高火加熱3分鐘,取出放在紅烤盤上;

2、將蒜和蔥切末加鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻制成調(diào)味醬;

3、將調(diào)味醬填入烤制的茄子瓤;

4、烤箱190℃預熱4分鐘;

5、預熱后190℃烤制10分鐘即可。

四、蒜泥茄子

 綠茄子最簡單的做法

1、茄子洗凈,放入蒸鍋,蒸10分鐘,關(guān)火,晾涼;

2、蒜剝皮,放鹽,敲碎成泥,再放入放入生抽一勺,醋3勺、香油適量,攪拌均勻;

3、晾涼的茄子,用手撕成條,蔥葉切段;

4、將蒜汁澆在撕好的茄子上面,再撒上蔥葉即可。

五、鐵板燒釀茄子

1、將茄子切成單面蓑衣,將瘦肉剁茸,蔥、姜、蒜分別洗凈切碎備用;

2、炒勺上火,放入花椒油30克燒熱,放入肉末、蔥、姜、蒜煸炒,再加入醬油、味精、白湯炒好,倒入碗內(nèi);

3、將炒好的肉餡塞入茄子夾層,上鍋蒸至八分熟取出放入鐵板鍋,倒入原湯,加入白湯、醬油、味精,用水淀粉勾芡,澆在茄子上加熱至全熟;

4、再把勺上火,加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味,澆在上面即可。

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