黃瓜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐３Ｊ秤玫氖卟酥唬械纳踔廉?dāng)作水果吃，有美容的作用，甚至對減肥也有一定的功效。平時(shí)大家吃黃瓜一般是炒和涼拌，涼拌比較簡單，但是炒卻可以與其它很多的食物搭配。那么黃瓜炒什么好吃又簡單呢？黃瓜炒肉、炒雞蛋、炒蝦仁等都是不錯(cuò)的選擇。
將黃瓜去皮(喜歡吃帶皮可以不去),去皮前先將黃瓜的兩頭切一小片,在切開處進(jìn)行摩擦,以看到白色的泡沫為止,這是因?yàn)辄S瓜的兩頭有苦味,在進(jìn)行摩擦?xí)r可以減少苦味.
看到白色泡沫后,再次切去一小片,連同有泡沫的地方也切去.
黃瓜對半切開,再切成片,厚度要有1CM左右,太薄就不脆了.這一步很關(guān)鍵.
熱鍋進(jìn)行翻炒,先把蒜頭在油鍋中炒香,加入切好的黃瓜片,這時(shí)火一定要大火,不然黃瓜片炒的就不好吃.
炒至看到黃瓜片帶綠色時(shí)加入鹽.很多人喜歡在放入油時(shí)馬上就加入鹽,但是我喜歡在中途的時(shí)候放鹽,這樣吃起來沒有鹽的腥味.
翻炒幾下,這樣可以讓鹽先入味,這時(shí)再放入其它調(diào)味料了,生粉、生抽王、毫油放入另外一個(gè)盤子中加入少量的水進(jìn)行攪拌均勻后，分次倒入瓜片中，進(jìn)行翻炒，這時(shí)你會(huì)聞到香香的味道，而且瓜片的顏色會(huì)呈現(xiàn)金黃色。
這時(shí)可以起鍋了，色香味具全的清炒黃瓜可以上盤了。
注意事項(xiàng)
不蓋鍋蓋，鹽一定要在中途再下。
不放味精和雞精。
適當(dāng)可以加一點(diǎn)姜片，因?yàn)辄S瓜比較性寒?？梢杂美苯穪泶?，但是辣椒會(huì)破壞黃瓜的維生素
