制作餅干的方法和材料

作者:xiao  時間:2018-08-17 18:18:32  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

家里有烤箱的同鞋們,不防備好面粉、奶油、雞蛋、黃油、發(fā)酵粉等各種小材料,在家精心為自己自制愛心小餅干。你可以結(jié)合自己的喜好選擇材料,甚至連餅干的形狀都可以自己決定。個人覺得自制餅干一方面可以享受美食,另外也是陶冶生活,釋放壓力的好方法呢?

家用小烤箱不同于餐廳飯店的大烤箱,使用上有一些技巧和需要注意的地方,尤其是烤小體積的食物,否則很容易做成干饅頭或者糊疙瘩。

制作餅干的方法和材料

餅干其實不一定要有固定的配方和模式,個人根據(jù)自己的口味,再配合幾種必需的輔料,不難作出又香又酥的小甜點。

家庭制作餅干或曲奇,有一些必需的材料:面粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或干酵母、白砂糖,其他的輔料可以根據(jù)條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心,家人對于蛋黃葡萄干、椰絲、咖啡

制作餅干的方法和材料

巧克力餅干和燕麥餅干比較喜愛。

做餅干時最好用冷牛奶和面,我一般是用2杯面粉放1杯牛奶,3個全蛋,半杯奶油(液態(tài)),100克黃油(半塊)揉碎,半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包干酵母。把上面這些材料放在一個大容器里攪拌均勻,調(diào)成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀,用保鮮膜蓋好,放在冰箱冷藏室里冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預(yù)熱,開到220度預(yù)熱至恒溫。

準備一個蛋糕裱花的專用不銹鋼“嘴子”和一些專用裱花紙,找不到可以用一個保鮮口袋代替,把大概500克左右做好的餅干面糊放進保鮮袋里,擰緊,面糊盡量擠到一個角上 ,用干凈的剪刀斜著剪一個小口,手握面糊在預(yù)先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅干坯,形狀不拘喜愛就好。之后放到預(yù)熱的烤箱里烘烤6到8分鐘,香味撲鼻,就可以取出裝盤了。

制作餅干的方法和材料

根據(jù)上面的程序,還可以通過在面坯里添加不同口味的材料來改變風味,我喜歡把買來的椰絲摻進去,再擠成一個個小三角,烤出來和蛋糕店里賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干……甚至是胡蘿卜碎、奶酪碎,口感都不錯啊。如果用燕麥片代替一半量的面粉,就能作出口味一流的燕麥曲奇了。

餅干好吃,有幾點需要注意:烤箱使用前一定要預(yù)熱,否則勢必延長烘烤時間,很容易把面里的水分耗干,弄成干餅糊,難吃不說,更是浪費;烘烤時面坯表面不要撒東西,尤其是糖粉、蜂蜜等,這些糖類遇高溫很快會焦化,難看又難吃;最后要注意,不是任何一個食譜都適合你的,少量多試,找到自己最愛,才是最棒的.

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