家里有烤箱的同鞋們，不防備好面粉、奶油、雞蛋、黃油、發(fā)酵粉等各種小材料，在家精心為自己自制愛心小餅干。你可以結(jié)合自己的喜好選擇材料，甚至連餅干的形狀都可以自己決定。個人覺得自制餅干一方面可以享受美食，另外也是陶冶生活，釋放壓力的好方法呢?
家用小烤箱不同于餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成干饅頭或者糊疙瘩。
家庭制作餅干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或干酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據(jù)條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對于蛋黃葡萄干、椰絲、咖啡
做餅干時最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯奶油(液態(tài))，100克黃油(半塊)揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包干酵母。把上面這些材料放在一個大容器里攪拌均勻，調(diào)成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預(yù)熱，開到220度預(yù)熱至恒溫。
準備一個蛋糕裱花的專用不銹鋼“嘴子”和一些專用裱花紙，找不到可以用一個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅干面糊放進保鮮袋里，擰緊，面糊盡量擠到一個角上 ，用干凈的剪刀斜著剪一個小口，手握面糊在預(yù)先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅干坯，形狀不拘喜愛就好。之后放到預(yù)熱的烤箱里烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。
餅干好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預(yù)熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把面里的水分耗干，弄成干餅糊，難吃不說，更是浪費;烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些糖類遇高溫很快會焦化，難看又難吃;最后要注意，不是任何一個食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的.
