前陣子，網(wǎng)上一條假紫菜的視頻瘋傳，說(shuō)是黑塑料制做成的。紫菜展開后本身就是半透明的，視頻中紫菜咬不動(dòng)，扯不斷，這很有可能是因?yàn)榕葑喜说乃疁夭粔?，沒有泡開。至于黑色的是因?yàn)檫@個(gè)紫菜儲(chǔ)存時(shí)間久了，有臭腥味，本身就是紫菜的味道，只能說(shuō)明是紫菜質(zhì)量存在問(wèn)題，不能說(shuō)是塑料做的。
不會(huì)有塑料做的假紫菜。
第一、紫菜品種、品質(zhì)影響韌性，和塑料袋完全不同據(jù)溫州海洋漁業(yè)局專家介紹，市面的紫菜以壇紫菜和條斑紫菜這兩類為主，溫州以及福建等地所養(yǎng)殖的均是壇紫菜，江蘇等地以條斑紫菜為主。條斑紫菜一般用于制作壽司等，入口即化，而壇紫菜相比條斑紫菜會(huì)略厚一些。此外，生長(zhǎng)期中第一次采摘的紫菜（頭水紫菜）質(zhì)量最好，而末水紫菜則品質(zhì)會(huì)略差，口感更韌。不過(guò)即便是末水的壇紫菜，其韌性也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于黑色塑料袋，在氣味、味道上也有天壤之別，不可能發(fā)生混淆。如果你買到的紫菜也是嚼不爛的類型，那最大的可能就是你買到了品質(zhì)不佳的紫菜，不是塑料的，放心吧。
第二、化學(xué)專家說(shuō)黑塑料袋多為聚氯乙烯制成，有毒且不溶于水如果假冒紫菜真的是黑色塑料袋做的，那需要選擇非常薄的再生塑料才能做出形似紫菜的效果。而近幾年來(lái)受原油價(jià)格反彈的影響，再生塑料的價(jià)格一直在上漲。商家如果要做塑料紫菜，需要經(jīng)過(guò)回收袋子、人為破碎、壓縮加工等流程，時(shí)間成本和原料成本都比種植紫菜的成本貴，商家這樣做實(shí)在是得不償失。另外，塑料是由石油煉制的產(chǎn)品制成的，有化工氣味，尤其有顏色的劣質(zhì)袋子，氣味更重，但不是腥臭。你說(shuō)商家做假紫菜是為了賺黑心錢，而實(shí)際上做假紫菜的成本比真紫菜還要高，商家是不是傻？
第三、食品專家“腥臭味”實(shí)際上是紫菜本身具有的氣味。據(jù)食品專家介紹，所謂的“腥臭味”實(shí)際上是紫菜本身具有的氣味。紫菜這種特別的海腥味主要與兩種關(guān)鍵的氣味物質(zhì)有關(guān)，一個(gè)是1-辛烯-3-醇，它是水產(chǎn)品中常見的風(fēng)味物質(zhì)，很多魚和海藻都含有；另一個(gè)是庚二烯醛，鯽魚的那種特殊味道很大程度上要?dú)w功于這種物質(zhì)。
紫菜挑選攻略：
1.一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，干紫菜有彈性，不易碎。購(gòu)買的時(shí)候捏一捏、聞一聞，選擇手感蓬松有彈性、沒有異味的紫菜。
2.好的紫菜是不掉色的。如果泡發(fā)時(shí)發(fā)現(xiàn)水的顏色變深了、變紫了，那你可能真的遇到無(wú)良商家了，你買的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。
3.泡發(fā)時(shí)水溫要高，用冷水泡出來(lái)的紫菜大多數(shù)是不好嚼的。最后，希望大家都能夠喝到美味健康的紫菜蛋花湯。小編還想透露個(gè)秘密給大家，拿干凈的鍋開火把紫菜焙一焙，啥也不用放，就能得到香香脆脆的紫
