紅糖發(fā)糕是我們中國人傳統(tǒng)的美食，南北地區(qū)都吃過發(fā)糕。發(fā)糕是用糯米蒸煮形成的，味道黏甜可口，深受人們的喜愛。發(fā)糕色澤像白玉一樣潔白，聞起來清香撲鼻，品嘗起來香甜而不油膩，最偉大之處就是在制作的過程中加入了糯米酒，通過發(fā)酵形成，非常受廣大人們的喜愛。
下面介紹兩種正宗的紅糖發(fā)糕的做法：
做法一：
【配料表】
面粉：320克 白糖：20克
紅糖：80克 泡打粉：3克
酵母：4克 水：240克
雞蛋：兩個 紅棗：適量
【做法步驟】
第一步：面粉加入泡打粉攪拌均勻，酵母加入40克溫水，融化。
第二步：200克的溫水加入白糖、紅糖攪拌至完全融化。稍稍放涼后，加入兩個雞蛋攪拌均勻。
第三步：將酵母水和糖水全都放入面粉中，攪拌成無顆粒狀的面糊。
第四步：模具刷油，倒入面糊，發(fā)酵45分鐘。（這里切勿發(fā)酵過大，否則出鍋會塌陷，而且影響口感）
第五步：放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘，關(guān)火。關(guān)火后過一會再取出。
這里做的紅糖發(fā)糕難點就在于發(fā)酵，因為發(fā)酵不好會導(dǎo)致，出國塌陷或者口感粗糙，我是溫暖的地方發(fā)酵了45分鐘，感覺正正好的。喜歡紅糖發(fā)糕的試試吧，真的比蛋糕的口感還好呢！
做法二：
1、 取玉米面和白面放盆里。這里加上一點白面，做出來不會太散。
2、 把備好的酵母粉，紅糖，白糖放盤里，紅棗洗凈放碗里加水泡軟。
3、 給碗里 加入溫水，把酵母粉、紅糖和白糖放入碗中化開，攪拌均勻，制成紅糖水。加白糖是為了面粉快速發(fā)酵。
4、 把化開的糖水倒入面粉盆里。
5、 再用筷子攪拌均勻制成稠點的面糊。
6、 再把面糊倒入電飯鍋里，蓋上鍋蓋，發(fā)酵1個小時。
7、 等面糊發(fā)酵的起泡了，就表明面發(fā)好了，再給面糊的表面插上泡軟的紅棗。
8、 蓋上鍋蓋，通上電源，按在煮飯鍵上，蒸上大概十五分鐘，當(dāng)煮飯鍵自動轉(zhuǎn)換到保溫鍵上時，發(fā)糕就蒸熟了。
9、 然后，把發(fā)糕取出，切成塊，放入盤子里，這樣松軟可口的紅糖發(fā)糕就做好了。
