正宗紅糖發(fā)糕的做法

作者:zhang2  時間:2018-08-17 16:15:07  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

紅糖發(fā)糕是我們中國人傳統(tǒng)的美食,南北地區(qū)都吃過發(fā)糕。發(fā)糕是用糯米蒸煮形成的,味道黏甜可口,深受人們的喜愛。發(fā)糕色澤像白玉一樣潔白,聞起來清香撲鼻,品嘗起來香甜而不油膩,最偉大之處就是在制作的過程中加入了糯米酒,通過發(fā)酵形成,非常受廣大人們的喜愛。

正宗紅糖發(fā)糕的做法

下面介紹兩種正宗的紅糖發(fā)糕的做法:

做法一:

【配料表】

面粉:320克 白糖:20克

紅糖:80克 泡打粉:3克

酵母:4克 水:240克

雞蛋:兩個 紅棗:適量

正宗紅糖發(fā)糕的做法

【做法步驟】

第一步:面粉加入泡打粉攪拌均勻,酵母加入40克溫水,融化。

第二步:200克的溫水加入白糖、紅糖攪拌至完全融化。稍稍放涼后,加入兩個雞蛋攪拌均勻。

第三步:將酵母水和糖水全都放入面粉中,攪拌成無顆粒狀的面糊。

第四步:模具刷油,倒入面糊,發(fā)酵45分鐘。(這里切勿發(fā)酵過大,否則出鍋會塌陷,而且影響口感)

第五步:放入蒸鍋,水開后蒸30分鐘,關(guān)火。關(guān)火后過一會再取出。

這里做的紅糖發(fā)糕難點就在于發(fā)酵,因為發(fā)酵不好會導(dǎo)致,出國塌陷或者口感粗糙,我是溫暖的地方發(fā)酵了45分鐘,感覺正正好的。喜歡紅糖發(fā)糕的試試吧,真的比蛋糕的口感還好呢!

正宗紅糖發(fā)糕的做法

做法二:

1、 取玉米面和白面放盆里。這里加上一點白面,做出來不會太散。

2、 把備好的酵母粉,紅糖,白糖放盤里,紅棗洗凈放碗里加水泡軟。

3、 給碗里 加入溫水,把酵母粉、紅糖和白糖放入碗中化開,攪拌均勻,制成紅糖水。加白糖是為了面粉快速發(fā)酵。

4、 把化開的糖水倒入面粉盆里。

5、 再用筷子攪拌均勻制成稠點的面糊。

6、 再把面糊倒入電飯鍋里,蓋上鍋蓋,發(fā)酵1個小時。

7、 等面糊發(fā)酵的起泡了,就表明面發(fā)好了,再給面糊的表面插上泡軟的紅棗。

8、 蓋上鍋蓋,通上電源,按在煮飯鍵上,蒸上大概十五分鐘,當(dāng)煮飯鍵自動轉(zhuǎn)換到保溫鍵上時,發(fā)糕就蒸熟了。

9、 然后,把發(fā)糕取出,切成塊,放入盤子里,這樣松軟可口的紅糖發(fā)糕就做好了。

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