對于沿海地區(qū)的人而言，海鮮可謂是主要的食物了。而各式各樣的海鮮，也都因其鮮美的口感和較高的營養(yǎng)價值，而獲得了不少人的喜愛。海鮮的吃法有很多種，其中人們接觸的比較多的就是海鮮燒烤了。下面，就為大家介紹蒜香烤扇貝、酒香焗大蝦、檸檬蒜味鮮蝦烤串、干料烤秋刀魚這幾種海鮮燒烤的做法。
1、準(zhǔn)備好燒烤所需的主配料，用刷子刷凈扇貝外殼，把刀子伸進(jìn)去撬開，去掉半邊外殼。
2、將去殼的扇貝再次仔細(xì)洗凈，去掉黑色的沙包，多洗幾遍確保干凈后瀝干水分，待用。
3、將稍多一點的蒜泥加上橄欖油、切碎的少量干辣椒和鹽混合均勻后作為調(diào)味品。
4、在洗凈的扇貝上均勻鋪上調(diào)味料，可按照個人口味來控制調(diào)料量，以蓋住扇貝肉為佳。
5、將調(diào)味好的扇貝直接放到中高溫的烤爐上進(jìn)行烤制，大概需要15分鐘時間即可烤熟食用。
1、準(zhǔn)備好燒烤所需的主配料，蝦洗凈瀝干并去蝦須和蝦腸，蒜、姜切末備用。
2、將處理好的竹節(jié)蝦放入干凈的容器中，放入切好的蒜末進(jìn)行調(diào)味。
3、把姜末、蒜末均勻放入容器中，然后用研磨器撒一些新鮮的黑胡椒末。然后將白葡萄酒、橄欖油倒入容器中，白葡萄酒可以稍多些，有助于提升酒香。
4、準(zhǔn)備好錫紙盒，把腌制好的蝦平鋪在上面，放到燒烤爐上烤制。大概烤制15分鐘，上面的湯汁差不多收干后即可取出品嘗。
三、檸檬蒜味鮮蝦烤串
1、鮮蝦去皮去頭去線，檸檬切片。用竹簽將蝦仁和檸檬片交替串起來。撒鹽、蒜粉和黑胡椒，冷藏腌15分鐘以上;
2、腌好后，將串放在中等火力的烤架上烤10分鐘左右，至蝦仁變紅。烤熟后淋上檸檬汁即可享用。
1、準(zhǔn)備好燒烤所需的主配料，秋刀魚去除內(nèi)臟魚鰓，撕掉魚肚內(nèi)的黑膜，洗干凈瀝干或者用廚房紙吸干。
2、在秋刀魚的兩面用刀斜切幾下，表面刷橄欖油后，然后用孜然粉、椒鹽粉、辣椒粉、黑胡椒粉以1：1：1：1方法進(jìn)行配置干料，均勻的涂抹到秋刀魚上進(jìn)行腌制。
3、把腌制好的秋刀魚用不銹鋼烤簽從魚嘴串到魚尾，串的時候注意平方秋刀魚，小心傷到手。
4、秋刀魚串好之后，翻轉(zhuǎn)下查看魚的兩面是否完全串好，此時也可再抹些干料以便更加入味。
5、將串好的秋刀魚架到烤爐上進(jìn)行高溫?zé)?。高溫情況下，烤制要注意翻面，不要烤焦。大概15分鐘左右即可。
