芝士年糕在很多地方又被稱為芝心年糕，或者稱為有心年糕等等，這種美食在我國的東北一帶最為流行，尤其是朝鮮族最喜歡的主食之一，每到逢年過節(jié)的時候，尤其到過春節(jié)的時候，家家戶戶都會做芝心年糕來吃，想必很多人都不會制作芝士年糕，所以下面介紹詳細制作方法。
芝士年糕最簡單的做法：
芝士年糕，形圓柱形，兩段呈半圓狀，表面為東北大米干磨成米面，進行蒸汽、碾壓而成，表內是有芝士（干酪）作為填充物，目前常見的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黃味，此系列產品為冷凍食品，所以大多數廠家不添加防腐劑。原味=米面+芝士；蛋黃味=米面+蛋黃；南瓜味=米面+南瓜粉+芝士；紫薯味=米面+紫薯粉+芝士。
工藝區(qū)別
普通年糕，形條狀或片狀，多數用的是糯米進展水磨成米面，蒸汽、碾壓而成，酒精滅菌進行真空包裝。
干磨與水磨
干磨是指將大米清洗干凈后進行浸泡，使用機器直接將其打磨成米面（干）。
優(yōu)點；極大限度的保留住大米中的淀粉含量和營養(yǎng)成分。
缺點；設備造價高，米面出成率低，成本高。
水磨是指將大米清洗干凈后直接與水共同進行打磨，然后進行脫水。
優(yōu)點；出成率高，成本低，設備投產較少。
缺點；營養(yǎng)成分流失較大。
辨別方法：干磨而成的芝士年糕因為保留住了淀粉含量，咀嚼韌性較好、有彈性，而水磨而成的口感較差。
冷凍與酒精滅菌
冷凍是指生產成形后進行零下18℃進行儲藏和運輸，可以不添加任何防腐劑和滅菌工藝進行保存。
優(yōu)點；不添加任何防腐劑和其他滅菌工藝，保留住產品自身的原滋原味。
缺點；受冷凍運輸、儲藏的要求限制，運輸和儲藏成本高于滅菌產品。
酒精滅菌是指生產成形后需要冷卻至常溫，將其噴灑酒精，起到滅菌效果，然后真空包裝。
優(yōu)點；常溫儲藏，運輸和儲藏成本低
缺點；酒精滅菌后，打開包裝后有刺鼻味道，真空包裝一旦出現(xiàn)漏氣，會很快變質。
形狀和口味區(qū)別
芝士年糕有多種口味，表內有芝士、蛋黃及其它多種口味填充物，受廣大年輕人的熱愛。
普通年糕口味單一，形狀多態(tài)，價格便宜，餐飲飯店使用多數。
