四川正宗泡椒鳳爪做法

作者:zhang6  時間:2018-08-17 12:29:13  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在生活中很多人都特別喜歡吃川菜,因?yàn)榇ú顺云饋砦兜览崩钡?,很多人都喜歡那種味覺的刺激的快感,而且四川地區(qū)的泡椒鳳爪也是很好吃的,會使雞爪的味道特別入味,而且能夠感覺到雞爪特別香辣,制作泡椒鳳爪的原材料也比較便宜,制作方法也比較簡單,所以深受廣大人民的喜愛

四川正宗泡椒鳳爪做法

泡椒鳳爪屬渝派川菜。以麻辣鮮香、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。

泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。

正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,具有很強(qiáng)的催味功效。

鳳爪,雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即

四川正宗泡椒鳳爪做法

泡椒鳳爪小米椒

均可,以山椒鳳爪風(fēng)味最佳),用精選肉雞爪泡制而成,發(fā)源于成都平原的民間獨(dú)特美食,后逐漸流行于川渝地區(qū),近幾年由于包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化,由流傳至中國大江南北。

小吃特點(diǎn):脆香鮮辣,開胃解膩,提神醒腦,營養(yǎng)豐富

鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水,在水中放入蔥姜片,黃酒,花椒,八角和適量鹽,將鳳爪放入,上火燒開,中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘,喜歡口感軟些的就20分鐘。

準(zhǔn)備一個夠大的帶蓋冰箱盛器,將一瓶泡山椒里的液體全部倒入,也就一點(diǎn)點(diǎn),放入部分泡椒,喜辣的多放,放大約1/5。加飲用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,鹽,料酒調(diào)味。

味道要足,按個人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要夠咸,否則不入味。放些花椒和一個八角,幾個厚姜片,有助于去腥提味。

鳳爪出鍋后投入涼水中冷透,可以多過幾遍水去油。然后泡椒鳳爪放入對好的泡椒水里,要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了!

四川正宗泡椒鳳爪做法

做法1

鳳爪[1]洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水,在水中放入蔥姜片,黃酒,花椒,八角和適量鹽,將鳳爪放入,上火燒開,中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘,喜歡口感軟些的就20分鐘。

準(zhǔn)備一個夠大的帶蓋冰箱盛器,將一瓶泡山椒里的液體全部倒入,也就一點(diǎn)點(diǎn),放入部分泡椒,喜辣的多放,放大約1/5。加飲用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,鹽,料酒調(diào)味。

味道要足,按個人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要夠咸,否則不入味。放些花椒和一個八角,幾個厚姜片,有助于去腥提味。

鳳爪出鍋后投入涼水中冷透,可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里,要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了!

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