鹽焗蝦是一道全國有名的美食，尤其在潮汕地區(qū)，這已經(jīng)成為了一道經(jīng)典的名菜，人們制作鹽局蝦的時候，一般都是使用草蝦，有幾類人群特別適合吃鹽局蝦，首先是那些身體虛弱并且抵抗力很差的人，其次是小孩子和老年人，吃蝦有很好的調(diào)養(yǎng)作用，下面是廣式鹽焗蝦的正宗做法。
廣式鹽焗蝦的做法：
材料
蝦，海鹽，蔥段，姜
做法
1、買一斤活的基圍蝦。
2、在一個干凈無水的不銹鋼煮鍋里，倒入一袋黃酒（或者料酒）
3、將全部的基圍蝦，倒入酒里。
4、在做法3的基礎(chǔ)之上，加適量涼水，蓋上透明鍋蓋。
5、在做法4的基礎(chǔ)之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。
6、待基圍蝦全部不再跳動之后，撈出基圍蝦，用涼水清洗干凈，備用。
7、在一個片鍋里面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。
8、待加熱一分鐘之后，把備用的基圍蝦，鋪在海鹽上面，加熱五分鐘。
9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、姜片。
10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。
經(jīng)過處理的鮮蝦外表酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，混合自制的鹽焗粉，操作簡單便捷，讓這道廣式鹽焗蝦散發(fā)濃郁咸鮮味道！
制作廣式鹽焗蝦需要準(zhǔn)備主料：海白蝦，調(diào)料有：鹽焗粉、雞粉、粘米粉、沙姜粉、胡椒粉。
廣式鹽焗蝦制作要點：
1、海白蝦洗凈剪去蝦須，然后用刀從蝦的腹部改刀，之后去掉蝦線，洗凈蝦腦，用干凈毛巾吸干蝦肉內(nèi)部的水分備用。從腹部開到，兩邊均勻，會使得炸出來的口感更好。之后用涼水洗干凈蝦線，用毛巾把蝦里面洗掉部分水分，不然之后拌粉會吸的過多，而只要將蝦掰開放在毛巾上排好，吸部分水分即可，
2、自制鹽焗蝦粉料：取鹽焗粉料35g、粘米粉60g、雞粉20g、沙姜粉3g、胡椒粉1g攪拌均勻，調(diào)制成自制蝦粉料。然后把蝦肉上粘上鹽焗蝦粉料備用。拌均勻，不然味道可能就會不均勻了，蝦肉部分粘上少許粉就可以了
3、鍋內(nèi)放入油燒至7成熱，將蝦放入鍋中炸制，變色定型后撈出。待油溫?zé)涟顺蔁釙r，再將蝦放入復(fù)炸10秒撈出即可裝盤。油溫泡，即可，放入蝦，蝦稍紅之后撈出，把油溫升高之后在從新炸上一會即可出鍋
簡單的做蝦方法，即可讓嘗到美味的蝦。
