酸辣粉起源于四川，是四川省傳統(tǒng)小吃、重慶、貴州省等，屬于莧菜、四川菜、貴州小吃。它的特點(diǎn)是大麻、辣、新鮮、芬芳、酸和油但不油膩。主要的酸辣粉末由紅薯，紅芍和豌豆混合，然后由農(nóng)民手工泄漏。酸辣粉起源于西南民間，以當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉為原料。味道以炎熱和酸味命名。酸辣粉怎么煮，我會(huì)在下面介紹。
1.酸辣粉的做法
菜譜簡(jiǎn)介
熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
材料
紅苕粉510克。白礬3克、大豆15克、芽菜20克、芹菜15克、香菜10克、牛肉(瘦)25克。醋25克、辣椒油15克、醬油5克、味精1克。
做法
1、將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔。
4、將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟。
5、再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。
6、芽菜、香菜分別洗凈切末。
7、牛肉切末。
8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。
9、將水粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
結(jié)語(yǔ)：有關(guān)酸辣粉的熱量問(wèn)題，這里就說(shuō)這么多。相信大家看完之后，已經(jīng)知道了自己今后該如何食用酸辣粉了。這其實(shí)是云貴川地區(qū)比較流行的食物，但是現(xiàn)在已經(jīng)普及到全國(guó)各地了，希望大家根據(jù)自己的喜好，適量地食用!
酸辣粉熱量為每100克97、61大卡，碳水化合物14、61克，脂肪3、87克，蛋白質(zhì)1、81克，纖維素0、66克。酸辣粉本身的熱量雖然不是很高，但是里面含的調(diào)料的熱量是很高的。
酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人類(lèi)最主要的供能物質(zhì)，如果碳水化合物攝入過(guò)多而你的運(yùn)動(dòng)量又很少就會(huì)造成能量過(guò)剩，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，從而導(dǎo)致發(fā)胖。
