中醫(yī)認(rèn)為鴿子具有益氣、養(yǎng)生等作用。在《本草綱目》中記載了很多關(guān)于以鴿子為主要材料搭配其它中藥輔助治療身體某種疾病的方法。這充分說明了鴿子強(qiáng)大的食用價值及養(yǎng)生價值。當(dāng)然了對于那些注重口感的人而言似乎燒烤鴿子更有助于吃出鴿子的香味，那么燒烤鴿子要怎么做呢？
批量預(yù)制：
1、選30天左右的乳鴿10只宰殺褪毛，去掉頭、爪、尾、翅尖，剝掉外皮，加入鹽15克、十三香料粉12克、味精10克、肉寶王3克、麥芽酚3克以及蔬菜水300克腌6時至充分人味。
2、將腌好的乳鴿分別包入錫紙中，埋入吹熄明火的果木炭堆里燒25分鐘至熟，取出放涼，剝掉外層錫紙。
走菜流程：
1、 將烤熟的乳鴿放到木炭明火或明火烤爐內(nèi)重新烤熱，取出刷一層料汁（生抽100克加日本燒汁50克、蠔油30克、色拉油30克、白糖10克調(diào)勻即成）
2、 2次烤至外皮略微焦脆，包到錫紙里即可入盤走菜。
特點：咸鮮濃郁，肉質(zhì)勁道，有一股燒烤香味。
制作流程：
1、一定要剝掉乳鴿的外皮，否則肉皮上有毛茬，烤后既不美觀也不好吃。
2、腌制時一定要入足底味，第二次要烤至外皮帶點焦香，口感更好。
