在生活中很多人都特別喜歡吃土豆絲，飯店里面的爆炒土豆絲，涼拌土豆絲都是比較火的產(chǎn)品，而且土豆的價(jià)格是特別便宜的，家家戶戶都可以吃得起，土豆還可以用來(lái)做成各種各樣的菜品，土豆可以烤著吃，還可以用來(lái)做成淀粉，做成粉條，但是土豆里面含有的碳水化合物和淀粉特別多，有一些人擔(dān)心吃土豆會(huì)發(fā)胖，那么天天吃土豆會(huì)發(fā)胖嗎？
土豆，學(xué)名馬鈴薯，別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱(chēng)為世界五大糧食作物。土豆因其營(yíng)養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)。
其塊莖中約含淀粉15－25%，蛋白質(zhì)2－3%，脂肪0.7%，粗纖維0.15%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、維生素A及B族類(lèi)維生素。
土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所認(rèn)為：“每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質(zhì)元素?！?
由于土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，糧菜兼用，含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱(chēng)贊。有的稱(chēng)譽(yù)它為“第二面包”，有的贊揚(yáng)它是“植物之王”。在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
土豆對(duì)心腦血管的保護(hù)
土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動(dòng)脈硬化。
土豆對(duì)消化系統(tǒng)的作用
土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，能促進(jìn)脾胃的消化功能，對(duì)胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效；經(jīng)常食用土豆，還可防止結(jié)腸癌等；土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘。
土豆能留住歲月的腳步
土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
