虔誠皮這種糕點受到大部分年輕人的喜愛，因為它不僅好吃，而且吃起來口感也非常棒。千層皮的特色在于它的皮又薄又多，所以被人們稱作千層皮。有很多人都想要自己在家嘗試做千層餅，但是總是失敗，因為那樣細胞的皮是怎樣也做不出來的。下面小編就教大家做千層皮的技巧。
步驟：
1. 材料準備
1-1.面粉稱重備用
1-2.雞蛋打散攪拌均勻備用
1-3.取相應(yīng)體積的牛奶備用
1-4.將固體黃油融化成液態(tài)狀備用
2. 各種混合攪拌均勻（美好的預(yù)想步驟）
2-1.面粉過篩，倒入料理盆
2-2.加入牛奶，與面粉攪拌均勻
2-3.再加入雞蛋液，攪拌均勻
2-4.再加入融化后的液態(tài)狀黃油，攪拌均勻
3. 步驟2得到的混合液過篩兩次備用
4. 重點
4-1.準備一盆冷水，備用
4-2.冷鍋，舀適量混合液放入鍋中，轉(zhuǎn)動平底鍋使混合液均勻的鋪滿鍋底，厚薄看自己喜好把握
4-3.中小火加熱（電磁爐800度），觀察鍋內(nèi)面皮變色并且面皮中間開始有氣泡狀鼓出來，直到氣泡狀鼓出的地方占整個面皮面積的百分之七八十左右，然后關(guān)火（電磁爐）
4-4.將平底鍋底部放入裝有冷水的盆中降溫，面皮瞬間冷卻，輕輕將面皮拿起來，第一張就做好啦！
1. 鍋（平底+不粘）很重要
2. 溫度很重要，可以自己嘗試和把握，我用的是電磁爐，溫度從120度，300度，600度一直嘗試到800度，覺得可以了就用的800度
3. 混合液倒入鍋之前，一定不能先加熱鍋！！至少我沒有這個技術(shù)迅速的使混合液均勻的攤開在鍋里，尤其是新手或想攤薄皮的小伙伴，一定將混合液均勻的鋪滿鍋底后再加熱?。?！
為什么一定要冷鍋？
千層皮越薄，所需混合液的量便越少，均勻鋪滿鍋底所花時間會越長（也跟混合液的流動性有關(guān)，即濃稠程度，取決于配方）。如果鍋是熱的，很容易導(dǎo)致混合液還沒均勻鋪開便已凝固（即失?。以奖≡饺菀资?
