在日常生活中，許多野草其實(shí)是可以食用的野菜，抗戰(zhàn)時(shí)期人們就是靠著吃野菜挖樹根來(lái)解決溫飽問(wèn)題的。銀子菜是一種野菜，具有清熱解毒、明目止痛的功效，許多人都很喜歡吃銀子菜。下面給大家介紹下銀子菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及銀子菜做法，大家可以具體的了解一下。
銀子菜，別名:綠莧、野莧、豬莧、細(xì)莧、糠莧。籽粒莧、千穗谷。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)?？善鸬酱龠M(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
莧萊中鐵，鈣的含量均比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用;莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。
主料：銀子菜、蒜瓣、醋、香油、鹽
步驟：1.銀子菜洗凈放入開(kāi)水焯水
2.再放入涼水進(jìn)一下
3.蒜撥干凈放入蒜臼加鹽搗碎放入醋
4.銀子菜瀝水放入盤中放入蒜泥香油拌勻即可
