豇豆也就是豆角，是一種在日常生活中，比較常見的蔬菜。豇豆不僅有著美味的口感，還有著比較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，用豇豆，可以制作出各種各樣的菜肴來，比如說豇豆茄子、豇豆肉絲、魚香豇豆、熗拌豇豆等，都是豇豆比較經(jīng)典的做法。那么，這些菜肴的具體制作步驟是什么呢？接下來就為大家詳細(xì)介紹！
一、豇豆茄子
原料：豇豆、茄子
做法：茄子去皮洗凈切條，豇豆切段焯水投涼備用。炒鍋加底油蔥姜塊爆香加入茄子豇豆翻炒，添湯，加入鹽、味精、雞粉、少許醬油，熟爛即可。
二、豇豆肉絲
原料：豇豆、肉絲、蒜幾個(gè)。
做法：
肉切細(xì)絲，叫賣肉的師傅切吧，因?yàn)樗牡犊?。加鹽，醬油，淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。
處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了。然后用清水侵泡半個(gè)小時(shí)。
鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。
鍋中放底油，油熱，加點(diǎn)干辣椒，姜絲爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。
煸炒一分鐘加點(diǎn)鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。
然后倒入待用的肉絲炒30秒，鍋里支點(diǎn)水。
蓋鍋蓋水開后加點(diǎn)鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。什么時(shí)候放鹽，加不水，大家自己看著辦了，做菜有時(shí)候還真沒有太多拘泥的。
三、魚香豇豆
原料：豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30mL、黃酒10mL。
做法：
魚香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。
主料豇豆掐去兩頭，洗凈。
豇豆切成寸段。
豇豆入鍋焯水?dāng)嗌?
撈出后放入冷水中，拔涼后撈出瀝干。
熱鍋涼油，待油熱后放入花椒、干辣椒，煸香后撈出。
放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。
倒入魚香汁中火翻炒入味，根據(jù)口味加鹽調(diào)整即可。
四、熗拌豇豆
原料：豇豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、干辣椒、鹽、味精。
做法：
豇豆擇洗干凈切長短約5cm。
大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段備用。
鍋內(nèi)燒開水，在水中放入少許的鹽和食用油（這樣顏色更鮮艷），放入豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻。
撈出豇豆切段，用鹽、味精碼味后裝入盤中，依次放入蔥末、蒜末、辣椒段，用滾燙的油澆入盤中，最后撒入熟白芝麻即可。（澆入的油一定要熱，才能把蔥蒜、辣椒爆香。）
