黃骨魚屬于溫水性魚，每個(gè)地方的叫法不同，所以有些人有時(shí)候不太明白是什么。就像四川人喜歡叫黃辣丁，主要由于那邊人比較喜歡吃辣，所以以辣為主，才會(huì)這種叫法。黃骨魚還有很好的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于身上水腫，易發(fā)痘疹的人群具有很好的效果，同時(shí)還能醒酒。但是對(duì)于黃骨魚的做法也很多，那么怎么做黃骨魚更好吃呢？
生活習(xí)性
黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動(dòng)，營底棲生活。白天棲息于湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，因之在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。
黃顙魚屬溫水性魚類。生存溫度0~38℃。最佳生長溫度25~28℃，pH值范圍6.0~9.0，最適pH值為7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上時(shí)生長正常，低于2mg/L時(shí)出現(xiàn)浮頭，低于1mg/L時(shí)會(huì)窒息死亡。
黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動(dòng)一般在夜間進(jìn)行，食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動(dòng)物和其它水生無脊椎動(dòng)物，有時(shí)也捕食小型魚類。其食性隨環(huán)境和季節(jié)變化而有所差異，在春夏季節(jié)常吞食其它魚的魚卵，到了寒冷季節(jié)，食物中小魚較多，而底棲動(dòng)物漸漸減少。規(guī)格不同的黃顙魚食性也有所不同，體長2~4cm，主要攝食橈足類和枝角類；體長5~8cm的個(gè)體，主要攝食浮游動(dòng)物以及水生昆蟲；超過8cm以上個(gè)體，攝食軟體動(dòng)物和小型魚類等。
食療作用
【性味】性平，味甘。
【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。
【功效】利小便，消水腫，發(fā)痘疹，醒酒。
宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者宜食；小兒痘疹初期宜食。
忌：據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。
準(zhǔn)備好的食材黃骨魚最好是自己殺，在魚檔殺拿回來后感覺沒有那么新鮮了。而且內(nèi)臟都會(huì)被丟棄。蘿卜去皮滾刀切在小塊的。紅椒切成小圏圈備用。
把黃骨魚放到高溫油內(nèi)去煎一下。這樣煮來的燙都是白白的，腥味沒有那么重。
煎好以后盛出來備用。
把油內(nèi)的油倒入掉或是裝入到另一個(gè)小碗內(nèi)留做別的菜使用。鍋內(nèi)只需要小量的油就可以了，
把蔥頭，蒜，姜倒入進(jìn)去炒香。
再在鍋內(nèi)加和適量的水。如果冰糖可以加入一小塊的冰糖，再加入適量的鹽，滴幾滴醋進(jìn)去。
把水燒開以后，再加入白蘿卜，煎好的黃骨魚。
等上鍋蓋用小火頓煮二十來分鐘，湯白了就可以加入紅椒。
紅椒加入來后過煮到六七分熟就可以出鍋裝碗了。
裝碗后的把黃骨魚蘿卜湯。
