在某些視頻軟件的app上，經(jīng)常會看到吃播兩個字，點進去后會有人吃八爪魚，大多數(shù)會先從頭的部位開始吃，這種方法俗稱為爆頭，只是在做法上是因為沒有去掉內(nèi)臟，所以才可以爆頭，下面讓我們來看一看關于八爪魚相關做法。
材料
八爪魚500克，蘭花、香芹、青紅辣椒丁各2克。調(diào)料李錦記海鮮醬、蠔油、勁霸鮑魚汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶葉、香葉、香油各50克，鹽3克，老抽6克，蔥段、姜片各20克，色拉油1500克。
做法
1、八爪魚洗凈，加海鮮醬、鮑魚汁、蠔油、醪糟、鹽、老抽、蔥段、姜片拌勻，腌漬30分鐘。
2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時入八爪魚小火浸炸1分鐘，撈出控油。
3、另起炒鍋，燒熱后放白糖、茶葉、香葉小火翻炒3分鐘至冒煙，在離原料10厘米處放上一箅子，將八爪魚放在箅子里蓋蓋兒小火熏5分鐘，出鍋抹上香油后裝入盤中，撒上青、紅辣椒丁，用蘭花、香芹點綴。
特點
肉質(zhì)干香，味道鮮美。
盡管是一道涼菜，但制作卻絕對精益求精：先用海鮮醬、鮑魚汁、醪糟等調(diào)料腌漬，后放入油中炸制，再用茶葉、香葉、白糖熏制，所以成品口味鮮香、脆爽，絕對是道難以錯過的上好小菜。
材料
肉餡，生粉，生抽，粉絲，小八爪魚，姜，糖，鹽，醬油，蒜蓉，美極鮮醬油，蔥
做法
1.肉餡用生粉生抽拌勻.粉絲浸軟切短瀝干水放碟底.小八爪魚切小段用姜蔥水焯過再馬上放冰水中泡涼，干水后擺在粉絲上.
2.蒜頭切末(量多).加上一點糖/醬油/鹽/蔥頭末調(diào)和后.燒熱兩湯勺油澆在上面拌和.炒香蝦米和肉餡.再鋪在八爪魚上.把蒜蓉調(diào)料舀在上面.
3.蒸鍋燒開水放入碟子蒸八分鐘.最后半分鐘灑上蔥花.
4.上桌前再澆點美極鮮醬油.
小訣竅
記住跟扇貝蒸粉絲做法一樣就可以了.絕對是能讓你加分的宴客菜.如果想偷懶可以不放肉末也一樣好吃.
