米粉就是用大米作為主要原料，在經(jīng)過浸泡、蒸煮和壓條等幾個工藝程序的制作之后而成的，米粉口感柔韌有彈性，經(jīng)過長時間的水煮之后也不會出現(xiàn)糊湯的現(xiàn)象，如果用來炒也不會輕易的出現(xiàn)折斷的情況。南充米粉有著悠久的歷史，是一種比較有名的具有地方特色的小吃，做法也簡單方便。
食材
棒子骨 500g、米粉500g、八角樹葉等五香調(diào)料若干、韭菜、香蔥、香菜、老壇酸菜、雞蛋、豬肉、平菇、木耳。
制作步驟：豬骨洗干凈，過水，然后高壓鍋里放燒菜料，不用太多。滴幾滴醋在鍋里，這樣骨油更加能熬出來。加上姜蒜泡辣椒。然后高壓鍋四十分鐘左右。上氣以后轉(zhuǎn)小火。熬出來就這樣子。水燒開，放入米粉泡半小時左右，然后用冷水沖洗三到四次。浸泡在水中備用。香菜韭菜小蔥切碎備用。酸菜切碎后，鍋燒熱放油炒一下更香。雞蛋先炒熟，豬肉剁成圓子。然后鍋里放油，炒平菇木耳，然后加一碗燉好的骨頭湯，放入肉圓子和雞蛋，加鹽味精。煮熟即可。最后另燒一鍋水燒開，放米粉稍微冒一分鐘即可。裝入碗里，灌上骨湯，加上哨子，再放上自己喜歡的調(diào)料即可！
營養(yǎng)價值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食用功效
1、補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
