大的鯧魚買回來后主要是燉湯或者是炒菜，但是小的鯧魚買回來后會發(fā)現(xiàn)，肉也很少次比較多，個體小，不知道應該怎么去吃，小昌魚中富含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，其中富含的微量元素，營養(yǎng)價值還是很高的，清理干凈后用來炒菜紅燒都不錯。
紅燒鯧魚
簡介
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。
材料
鯧魚500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。
做法
1、鯧魚整理干凈。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煎魚2分鐘。
3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精即可。
清蒸鯧魚
材料
鯧魚1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小訣竅
**蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。
干燒鯧魚
材料
鯧魚，蔥，姜，蒜，
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道;
2蔥、姜、蒜切末;
3鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油;
4另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香;
5再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中;
6燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。
