章魚屬于海洋里面的生物，章魚又被人們稱作八爪魚，是因為它的腿非常多，在正常情況下，人們見得最多的是已經(jīng)被切碎做成各種各樣菜式的章魚，很難見到有人將一整只章魚腿做出一道菜，想要將一整只章魚腿做好需要掌握一定的技巧。下面就來看看一整只章魚腿的做法。
1、 準(zhǔn)備章魚足一只，切片，但是底部要連著，別切斷;
2、水燒開，放入姜片，料酒，章魚足，過水;
3、熱鍋冷油，放入姜，蒜片，麻椒，干辣椒，翻炒，然后放入豆瓣醬，炒出香味放入章魚足。最后根據(jù)自己喜好決定章魚足的形態(tài)哦，接著放入料酒，蠔油，生抽，白糖，翻炒均勻。
4、炒的差不多，就放入少量水，開始煮，五六分鐘將湯汁收干，出鍋。
1.姜蔥八爪
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法：
1、將八爪魚去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干。
2、炒鍋燒紅后放油，放蒜、蔥和姜，加點(diǎn)醬油和料酒，然后倒八爪魚后翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘后裝盤上臺。
2.姜汁炒章魚
原料：鮮章魚250克，生姜汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。
制作：
1、章魚宰洗收拾干凈，切塊。
2、鍋置火上，下花生油，油燒熱后倒入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時下鹽及生姜汁，再炒片刻即可起鍋。
特點(diǎn)：肉鮮嫩，有姜汁味。此菜有益氣、補(bǔ)血和開胃的功效?？芍委煁D女產(chǎn)后血虛、貧血等癥。
3.韓式炒章魚
材料：鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生姜5g,精鹽2g,芝麻10g(焙好)
作法：1、將章魚肉清洗干凈，切成長3厘米的片;罐頭竹筍，水發(fā)蘑菇均切絲;水發(fā)木耳撕成小片;大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，剁成碎末
2、再將章魚用開水燙好，控干
3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調(diào)好口味,加入少許淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
材料 : 章魚 1 尾切成衣條一條 紅蘿卜適量切片，紅辣椒 1 根切片，洋蔥 2小顆切絲，醬汁 :韓國辣椒醬 1大匙，糖 2茶匙 鹽少許，水少許
做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿卜 + 洋蔥炒熟
2 再將章魚放入炒熟
3 將辣椒醬放入，糖，鹽 ，水 然后一起拌炒均勻后就ok了 。
5.日式西紅柿炒章魚
材料: 西紅柿2個,小青辣椒12個,煮章魚150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒醬油各1大勺鹽,胡椒粉少量
作法:1.西紅柿去掉根蒂，切成小塊。小青辣椒摘除蒂。章魚也切成小塊。
2.炒鍋里，放入蒜和香油，用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章魚，炒一下。
3.(2)里放入西紅柿，調(diào)味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇攪拌一下，出鍋。
主料：章魚350克,韭菜50克,牛奶150克,雞蛋清150克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克
特色：營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩。
作法:1. 章魚洗凈，切丁，用開水汆透;韭菜洗凈，切末;
2. 雞蛋清打勻，加鮮奶，加少許水淀粉打勻，加八帶丁拌勻;
3. 鍋加油燒熱，加八帶、蛋清炒勻，將熟時撒入精鹽、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可
